Precioso e delicioso, este asado de cordeiro é salteado, ralentizado sobre unha lama lenta e cheo de manteiga fantástica de iogur. Esta receita é excelente para calquera ocasión, pero é unha gran opción para a Pascua e as vacacións. Serve este prato principal xunto cun lado de patacas cocidas e asadas.
O que necesitarás
- 1
- patas de cordeiro (desossadas; 3 a 4 libras)
- Para o Brine:
- 2 cuartos de auga
- 1/2 cunca de sal (groseira)
- 1/2 cunca de azucre
- 1 limón (en rodajas)
- 4 ramas de tomiño
- Para o Baste:
- 1 cunca de iogur (liso)
- 1 cucharada de ralladura de limón (a partir de 1 limón)
- 1 a 2 dentes de allo (picados)
- 1 pequeno
- chalota (finamente picada)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de auga (engade máis se o iogur é moi espeso)
- 2 cucharaditas de comiño en po
- 1 cucharadita de follas de tomillo (fresco)
- 1 cucharadita de mostaza en po
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1/2 cucharadita de manjerona
- 1/4 cucharadita de cravo
- 1/4 cucharadita de pepitas
Como facelo
Para a salmoira: coloque o cordeiro asado nun gran recipiente non metálico cunha tapa. Combina auga con sal e azucre. Mestura ata que se disolveron por completo. Engade ramas de limón e tomillo a salmoira. Despeje o asado, cubra e coloque na heladera durante 4-6 horas. Elimina o asado da salmoira e lave a superficie para eliminar calquera exceso de sal. Pat secar e prepararse para grella. Descartar a salmoira restante.
Precalentar a parrilla para calefacción de medio a medio-alto. Prepare a rotisserie , engada o cordeiro asado na grella e protexelo firmemente. O asado encolherá durante a cocción e pode que sexa necesario volver a axustarse durante o proceso de cocción. Coloque unha bandeja de goteo baixo asado e graxa sobre un lume medio a medio alto, indirectamente.
Combina todos os ingredientes para pasta nun medio cun. Mestura fina un pouco con 1 cucharada / 15 ml de auga. Use máis se usa iogur grego, xa que adoita ser moi espeso. Aplique 1/3 da pasta durante os primeiros 15 minutos de tempo de cocción. Repita o proceso de novo despois de 30 minutos. Aplicar o último revestimento cando a carne alcance os 125 graos F / 50 graos C. Engádese por 20 a 30 minutos adicionais ou ata que o asado de cordeiro chegou á talla desexada. Unha vez cocido, elimine coidadosamente a perna de cordeiro da vara de asar e coloque nunha táboa de corte resistente. Deixar que a carne descansa durante 10 minutos, cuberta antes de escultura. Cortar en lonchas de 1/2 polgada de espesor e servir cos seus pratos favoritos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1195 |
| Total de graxa | 74 g |
| Graxa saturada | 32 g |
| Fat non saturada | 31 g |
| Colesterol | 347 mg |
| Sodio | 11.638 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 93 g |