Cando a maioría da xente pensa en queixo de Irlanda, o primeiro que adoita pensar só é o cheddar. Mentres o cheddar irlandés é delicioso, hai máis para descubrir. Aínda que outros tipos de queixos irlandeses son un pouco máis difíciles de atopar nos Estados Unidos, estes queixos únicos e complexos valen a pena buscar.
Queixo irlandés
- Coolea - Condado de Cork, Irlanda
A versión irlandesa de Gouda, este queixo fresco de leite de vaca é doce e afiado e xeralmente moi leve.
- Dubliner - Irlanda
Este doce de leite de vaca, doce e agradable, é de 1 ano de idade e é o máis fácil de atopar; A maioría das tendas de comestibles regulares agora a venden. - Durrus - Country Cork, Irlanda
O leite de vaca é cru e a cortiza é lavada, pero este queixo non é excesivamente picante a menos que estea demasiado madura. O sabor é afroitado e lixeiramente mofo. - Gubbeen - Condado de Cork, Irlanda
Outra casca lavada cun pouco máis de zócolo. Queixo de leite de vaca cunha casca de cor rosácea e desigual. Este queixo ten gusto dos campos que pastan as vacas irlandesas: terras, herbas e cogomelos. - Cashel Blue - Condado de Tipperary, Irlanda
Un queixo de vaca bruto que é cremoso e case escorrido se queda a temperatura ambiente o suficiente. O sabor suave e un pouco doce fai que sexa o azul perfecto para servir despois da cea en vez de sobremesa. - Queixo Whisky de Cahill - Condado de Limerick, Irlanda
Notarás unha pitada e afroitado de whisky neste cheddar cremoso pero o sabor é suave o suficiente como para ser amado por persoas de todas as idades. Cahill's tamén fai o queixo irlandés Porter, que está feito con porteiro irlandés elaborado por Guinness.
Servindo queixo irlandés
Ao servir queixo irlandés, considere estes consellos de asociación:
- Servir soda irlandesa . O sabor do pan de sosa contrasta moi ben co queixo. Cortar lentamente e servir ao lado da tarxeta de queixo.
- Ou, servidor queixo irlandés con galletas lisas
- Par de queixo irlandés con porteiro irlandés, no canto de viño
- Servir un pequeno bol de chutney xunto á placa de queixo. O sabor doce e picante combinará deliciosamente os queixos. Ou faga o seu ou proba un como o Chutney Celtic de McQuade
- Ou serve froitas secas (como as cerezas ou os albaricoques) con queixo irlandés
Como se fai Cheddar?
O cheddar irlandés faise usando o mesmo proceso de cheddest que se usa para facer todo tipo de cheddar. Cando se fabrica o cheddar, as cuajas se cortan e logo empréganse en forxados. As lousas de cuajada están apiñadas unhas encima do outro. Este proceso de corte, presionando e apilando a cuajada continúa ata que a humidade diminúe. Chamado "cheddaring", isto é o que dá ao cheddar unha textura desigual, en capas e densa