Estas deliciosas patacas novas se combinan cunha simple salsa branca e cebola verde.
As novas patacas son esas patacas pequenas e inmaturas cunha pel moi fina, pelada e escamosa. Se as novas patacas non están na estación ou non teñen un produtor local, utilice patacas vermellas ou brancas pequenas redondas, patacas brancas ou "patacas para bebés".
Este prato fai un fabuloso prato de verán con bisté ou pollo á prancha. Ou preparar as patacas novas para un prato de cea de domingo.
O que necesitarás
- 12 pequenas patacas novas, sen pelar
- 3 cucharaditas de sal, divididas
- 2 cuncas cebolas verdes (cebolas), preto de 2 racimos, cortados en anacos de 1 1/2 polgada
- 1 cucharada de manteiga
- 1 cucharada de fariña de uso xeral
- 1/8 cucharadita de pementa negra fresca
- 1 cunca de leite
Como facelo
- Picar patacas. Se está a usar patacas novas de pel delgada, non hai necesidade de pelalos. Só frega para fregar algo da pel solta fóra deles.
- Poña as papas nunha pota grande e engade uns centímetros de auga e 1 cucharadita de sal. Leve a ferver. Cubra e cociña as patacas durante uns 10 minutos.
- Engade as cebolas verdes (cebollas) e cociña por uns 4 minutos máis, ou ata que estean tiernas; fuga.
- Mentres tanto, derrita a manteiga nunha pota a lume baixo. Mestura a fariña, 1 cucharadita de sal e pementa. Cociña por aproximadamente 1 minuto, sentado constantemente. Gradualmente mestura o leite na manteiga e roux de fariña. Continúa mexendo e cociñando ata que a salsa se espese.
- Xire as patacas e as cebolas verdes nun prato de porción e coloque a salsa.
Serve 4.
Consellos de expertos
- Engade aproximadamente 1/2 cunca a 1 cunca de chícharos ao vapor para a pataca e a mestura de salsa.
- Engade 1/2 cunca a 1 cunca de feixón verde fresco ou conxelado ao vapor para a pataca e a mestura de salsa.
Tamén che pode gustar
Patacas novas cocidas con feixón verde
Patacas novas asadas con tomillo e ajo
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 289 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 2.177 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 9 g |