Como facer unha Challah en forma de chave (Shlissel Challah)

01 de 10

Por que facer unha Challah en forma de clave?

É unha tradición relativamente escura, pero nalgunhas comunidades de Ashkenazi hai un costume de asar unha challah en forma de cravo para gozar no Shabat despois da Pascua. Coñecido como Shlissel Challah, hai moitos significados simbólicos atribuídos ao pan en forma única. Algúns consideran que é un "encanto" ou remedio de xéneros rituais destinado a axudar a garantir un bo sustento no próximo ano.

A práctica non está exenta de polémica. Algunhas autoridades rabínicas burlen o concepto de segredo , mentres que outras se preocupan polo feito de que o Shlissel Challah posúe orixe pagana e / ou cristiá.

Pero outros consideran que é un fermoso recordatorio filosófico ou espiritual para buscar as claves para comprender a Torá ou cultivar un sentido de " Yirat Shamaim " (que se traduce literalmente como "medo do ceo", aínda que se entende xeralmente como unha boa reverencia para XD e as leis da Torah).

Grazas á blogósfera e Pinterest, a palabra se estendeu sobre esta inusual challah, e xente que non creceu coa tradición, incluído, intentou facer un. Mentres eu estaba a traballar no meu, estaba a pensar nun obsequio xudeu tradicional que eu aprendín da miña nai. Un pan de challah sempre formaba parte da cesta, e non podo pensar nunha forma mellor para darlle a bienvenida aos amigos a unha nova casa que a unha chave.

02 de 10

Paso 1: Divida a masa para o seu Shlissel Challah

Antes de comezar, necesitarás facer unha masa de challah. Se aínda non tes unha receita favorita, dáme unha receita de Vegan Water Challah . Debido a que non contén ovos e ten un contido de humidade inferior ao de moitas porcións de challah, non é moi pegajoso e fai unha masa suave e fácil de moldear. (Tamén é menos propenso a golpear moito a medida que se levanta, polo que a súa chave debe manter unha forma ben definida)

Mestura e amasa a masa e permítelle subir. Despois do ascenso inicial, pon a masa e divídea en 6 bolas de igual tamaño (a bola final será usada para decorar o pan, polo que está ben se é un pouco máis pequeno ou maior que os outros).

Suxestión: se está facendo a masa da súa propia receita de gran cantidade para facer unha boa conversa , considere a cantidade de masa que adoita empregar para un pan grande trenzado; iso debería ser suficiente para facer un Schlissel challah. (Probablemente sexa 1/5 a 1/6 da masa feita cunha bolsa de 5 litros de harina).

03 de 10

Paso 2: Braidough para crear o eixe da chave

As máis bonitas Shlissel Challahs están modeladas logo das teclas de bloqueo do vaso decorativo. Se ten un gabinete antigo ou cofre, pode ter un para usar como referencia; Tamén podes atopar imaxes de antigüidades en liña. Podes debuxar o teu propio deseño ou usar o meu como guía. Eu usei unha trança para o eixe - a espiña dorsal da chave - porque é decorativo e resistente.

Engrasa lixeiramente unha gran tixola ou liña con papel pergamino. Tome 3 das bolas de masa e rolo cada unha nunha corda longa e delgada, de aproximadamente 1 polgada de diámetro e de 8 a 10 polgadas de lonxitude. Coloque as cordas de xeito conxunto e pegue as xuntas xuntas nun extremo. Fai unha trenza de 3 capas e , a continuación, pegue o outro extremo das cordas xuntas. Engaste os extremos da challah debaixo do pan para axudarlles a mantelos no lugar. Montar a trenza verticalmente na tixola. A trança formará o eixe da chave, polo que asegúrese de deixar espazo suficiente na parte superior do xefe da chave.

04 de 10

Paso 3: Torcer a masa para facer o xefe da chave

A continuación, estará facendo o xefe da chave: a primeira parte captará cando a insira nun bloqueo.

Tome 2 bolas de masa e rolo cada unha nunha corda longa e delgada. Coloque as cordas xuntas. Levante suavemente as cordas e torce-las unhas ás outras ata que a torsión esténdese ata os extremos. Peche as puntas en cada lado xuntos.

05 de 10

Paso 4: Únete aos extremos do Twist para formar un anel

Tome os extremos da torsión de masa que acaba de fabricar, e únete a eles para formar un anel redondo ou oval. Overlap os extremos levemente e pisa para selar xuntos.

06 de 10

Paso 5: Conecte o anel de masa á trenza

Agora a túa chave realmente comezará a tomar forma: colla o anel que acaba de fabricar e mételo na tixola, coa parte pinchada do círculo preto da parte superior da trenza challah. Levante o extremo da trenza ligeramente e colócase encima do anel. Montar suavemente o extremo da trenza sobre o anel e acurralo, presionando suavemente para asegurar as xuntas da masa.

07 de 10

Paso 6: Crear dentes para a chave

Usarás a masa restante para crear detalles da chave. Tomé aproximadamente 1/4 a 1/3 da masa restante e configúraa en forma rectangular. Coloque o rectángulo no extremo ao lado do fondo da trenza e prema suavemente para que os lados da masa se adhiren. (Non se preocupe en espremer-los xuntos: desexa conservar a forma de cada un e unirase ao levantar e cocer. Repita cun segundo e máis pequeno rectángulo e achegue isto ao primeiro.

08 de 10

Paso 7: Engadir detalle á Challah clave

Engade detalles á tecla e proporcione unha superficie para a decoración, colocando unha banda de masa ao redor do pescozo da tecla. Coloque dúas cordas finas de masa a cada lado da banda máis ancha para engadir definición adicional ao deseño. Toca os extremos baixo a tecla para protexelos.

09 de 10

Paso 8: Obter creatividade e decorar o Challah clave

Sexa creativo e usa a masa restante para facer pequenos adornos para a challah shlissel. Decorar a súa chave con pequenas curlicas ou rosetóns, ou facer un patrón parecido ás viñas con pequenas cordas de masa. Utiliza a túa imaxinación, pero fíxoche con debuxos feitos de masa; aínda que algúns teñen a tradición de facer unha clave real na súa challah shlissel, a práctica non é boa desde unha perspectiva de seguridade alimentaria, xa que as chaves reais poden conter metais pesados ​​e ata se sabe que se derreter no forno.

10 de 10

Paso 9: Finalizando o Shlissel Challah

Permitir que o challah adornado suba, segundo as instrucións de receitas. Precalienta o forno segundo se indica, xesta cun lavado de ovo e cocede. Transfira a challah a un rack para arrefriar. Goza!