Tangy pero non moi azedo, saboroso sen ser excesivamente aderezado, este pepino de coliflor é un favorito de festa. É especialmente atractivo se o fas con coliflor Romanesco, pero tamén bo feito con coliflor branco regular.
O que necesitarás
- 1 coliflor medio (1 1/2 - 2 libras)
- 1 1/4 cunca de auga
- Vinagre de 1/3 cunca
- 1 1/2 cucharadas de sal (kosher, mar ou outro groso non iodado)
- 1 cucharada de mel
- 2 puntas de follas de eneldo (fresco ou 1 cucharadita de desseca secas, divididas)
- 2 dentes de ajo (pelados)
- 1 cucharadita de mostaza (sementes enteiras, divididas)
- 1/2 cucharadita de comiño (sementes enteiras, divididas)
- Opcional: 1/2 cucharadita de pementa vermella (flocos, divididos)
Como facelo
- Lavar a coliflor baixo auga fría. Elimina as follas externas. Cortar a cabeza da coliflor pola metade. Cortar as flores con un pouco de base unida, apuntando a unhas pezas de aproximadamente 1 polgada (un pouco máis grande ou máis pequeno está ben).
- Blanquear a coliflor ao vapor ou inmersión en auga fervente durante 2 minutos. Drene inmediatamente ou executado con auga fría ata que as florecillas de coliflor refírense ou caen nun gran recipiente de auga xeada e deixen sentarse aí durante 5 minutos. Drene ben.
- Dividir o eneldo, allo, sementes de mostaza, sementes de comiño e escamas de pementa (se está a usar) entre dous frascos de pinta de vidro. Non é necesario esterilizar os frascos para esta receita, pero deben estar escrupulosamente limpos. Emprégase a coliflor blanqueada sobre os condimentos, deixando un pouco de espazo entre a parte superior das verduras e as llantas dos frascos.
- Traia a auga, o vinagre, o mel e a sal para ferver nunha pota pequena, mexendo para disolver o mel e a sal. Descarche calquera escuma e descarte. Despeje a salmoira quente sobre a coliflor e os temperado. A coliflor debe estar completamente inmersa na salmoira.
- Recubrir e almacenar firmemente na neveira.
O pepino de coliflor especiado estará listo para comer en 24 horas, pero será aínda mellor se pode esperar unha semana antes de servilo. Manterase na heladera por ata 6 meses, pero é mellor se se come en 3 meses. Aínda é seguro comer despois de 3 meses, pero a textura eo sabor non serán tan boas.
Suxestións de servizo
Conservas de coliflor especiado. É moi servido xunto aos curry . Levántase ben por si mesmo como parte dunha bandexa de sabor, pero neste contexto está especialmente ben combinado cun queixo suave e lixeiro. Tamén podes picar e combinalo con labneh ou crema agria para unha rápida inmersión ou propagación.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 131 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2.709 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |