(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
Esta simple receita de xeo real produce unha formación de xeo branco e duro que se pode usar para decorar doces, galletas, tortas, casas de pan de xenxibre. A xeada real seca nunha consistencia moi ríxida e non ten unha textura atractiva, polo que debería reservarse para pequenos toques decorativos ou produtos que non se destinan a comer. Para obter unha versión fácil de imprimir, consulte esta receita Royal Icing .
Comezar separando tres ovos. É máis fácil separar os ovos fríos, pero ten en conta que os ovos brancos deben estar a temperatura ambiente para esta receita. Asegúrese de que non haxa rastros de xemas nos ovos brancos. (Pode descartar as xemas ou gardalas para outro uso). Mentres os ovos brancos están quentando a temperatura ambiente, prepare a tixola de mestura que usará lavándoo e secándoo. As claras de ovos funcionan mellor cando non hai rastro de aceite ou outros residuos na tixola.
02 de 04
Combina os ingredientes
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Na tixela limpa e seca dun mesturante, coloque os ovos brancos, 4 cuncas de azucre en po e ½ cucharadita de crema de tartar. Coloque o mezclador co anexo de batido e bata todos os ingredientes xuntos a baixa velocidade ata que se combine.
Deixar o mezclador e raspar os lados da tixela para obter calquera azucre en po non incorporado. Pódese usar unha mestura de man para esta receita, pero probablemente levará moito máis tempo para conseguir a formación de xeo coa consistencia correcta.
03 de 04
Batir o xeo ata que estarre
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Despois de raspar os lados da tixela, reinicie o mezclador e bata a mestura a unha velocidade media ata que sexa moi espesa, brillante, ríxida e branca. Isto debería levar uns 7-10 minutos, posiblemente moito máis tempo cun mesturador de mans.
Comprobe a textura para garantir que é axeitado para as súas necesidades. Se precisa unha formación de xeo máis ríxida, engade un pouco máis de azucre en po neste punto.
04 de 04
Acaba a formación de xeo
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
Se desexa tingir a súa formación de xeo só cunha cor, pode engadir algunhas gotas de colorante alimentario para a tixela e mesturalas durante uns segundos ata que a cor se distribúa uniformemente. Non obstante, se desexa crear varias cores diferentes, divide a guinda en varios cuncas diferentes e mestura as pinturas a man.
A xeada real seca a unha consistencia moi dura, e comezará a configurarse axiña que se realice. Para evitar que o xeo se endurece antes de usalo, mollado completamente unha toalla de papel e colócaa sobre a parte superior da guinda na tixela. É moi importante manter a guinda cuberta! Do mesmo xeito, se está a usar unha bolsa de pastelería e consellos de canalización coa guinda, torce a parte traseira do saco firmemente e enrolla unha toalla de papel mollada ao redor da punta cando non está en uso para que o xeo non seque na punta.
Dependendo da temperatura, humidade e cantidade de xeo usados, a formación de xeo real debería endurecer dentro de 15-60 minutos de aplicación. Non refrigere os produtos con xeo real endurecido, xa que a guinda pode ser suave e pegajosa.