Non é necesario comer fígado picado; probe un paté vexetal feito de cogomelos e herbas frescas. Non estou seguro de que facer co pate? Esparzao en bagels para un xantar perezoso e casual, servilo con pan artesanal ou servilo con galletas para un aperitivo para festas ou festas de Nadal. Esta receita vegetariana de paté de cogomelos herba é unha toma humana de patos máis tradicionais, aínda que serven o mesmo fin dunha deliciosa forma.
O que necesitarás
- 1 cebola (picada)
- 1 cucharada
- margarina
- 2 libras
- cogomelos frescos (picados finamente)
- 4 dentes de allo (picados)
- 2 cucharadas de perejil (picado fresco)
- 3/4 cucharadita de romeu
- 1/2 cunca de migas de pan
- 2 cucharadas de zume de limón
- Sal (a gusto)
- Pementa (a gusto)
Como facelo
- Nunha pota grande, quenta a margarina e cociña a cebola durante 5 a 6 minutos, ata que estea suave.
- Engade os cogomelos e cociña por outros 8 a 10 minutos, ata que estea ben cocido.
- Retire a mestura do lume e engade o allo, o perejil picado, o romeu, as migas de pan e o zume de limón.
- Sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Transferencia a unha licuadora ou procesador de alimentos e pulso ata conseguir a consistencia desexada. O paté debe ser finamente purificado ata que teña unha textura suave.
Notas
- O paté tradicional é unha extensión feita a base de carne e graxa molida que se combina con viños e especias e puréase nunha pasta espiñábel. A carne usada adoita engordar o fígado, que moitas veces se levanta de maneira controvertida e inhumana. Para engordar un fígado de pato ou ganso, os agricultores participan dun método de alimentación forzada chamado "gavage" onde se inserta un tubo nas súas gargantas e os alimentos se introducen nos seus estómagos. Estas aves adoitan vivir en gaiolas, ás veces en total escuridade, e viven baixo condicións para engruírlas con exceso de alimento e moi pouco movemento. Mentres foie gras ou fígado gordo é considerado unha iguaria en moitos restaurantes, a forma na que se produce non debe ignorarse. De feito, a produción de foie gras xa está prohibida en Israel despois de que o tribunal supremo do país decida que viola as leis de crueldade a animais de Israel. Alemaña, Reino Unido e Suíza tamén prohiben aves alimentarias.
Fontes:
Hill, K. (2010, 27 de maio). Cal é o trato con Pâté? O Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). A dor detrás de Foie Gras. Persoas para o tratamento ético dos animais, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 37 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 111 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |