Hai moitas versións de bolas de pataca fritas ou cocidas con variados rellenos en todo o Caribe. Esta receita é a miña versión.
As bolas miniatura de pataca son perfectas para lanches, aperitivos ou bandexas de festa. As papas rellenas fan un xantar de recheo, un prato lateral ou un bocado de man.
O que necesitarás
- 2 libras de puré de patacas (quente)
- 2 ovos (lixeiramente golpeados)
- 3 cucharadas de manteiga (ou margarina)
- 4 cucharaditas de amidón de millo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de carne molida
- 4 cucharadas
- sofrito
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 4 a 5 cuncas de aceite vexetal (para fritir)
Como facelo
- Mesturar as papas picadas, os ovos, a mantequilla e as 2 cucharaditas de fariña de millo. Separe e deixe arrefriar.
- Nunha tixola, quenta o aceite. Engade a carne moída e cociña ata que non sexa rosa. Mestura para romper a carne.
- Engade o sofrito, a salsa de tomate, o orégano e o sal á carne de vaca cocida. Mestura ben. Xire o lume baixo e deixe cociña durante 30 minutos. Retire do lume e deixe arrefriar.
- Separe unha cullerada de masa de pataca na palma da túa man. Fai unha indentación no medio e métela coa mestura de carne.
- Cubra o recheo con máis masa de pataca. Forma nunha pelota. Poña a bola ligeramente co resto da maicena.
- Repita ata que se usa a mestura.
- Fritir ben as bolas de pataca recheas ata douradas (uns 2 minutos).
- Retirar e escorrer en toallas de papel.
Tamén probe con Aloo Balls - a receita de bolas de pataca fritas de Cynthia Nelson de Guyana, e as illas de Trindade e Tobago.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 705 |
| Total de graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 48 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodio | 95 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |