Estas son as mellores ás fritas crujientes de sempre. E que sorpresa, tamén son fáciles de facer. A diferenza da maioría das costelas fritas profundas que probamos, estas non son só sobre o abrigo pero teñen un sabor cheo. A marinada tailandesa é o que fai iso: unha manteiga especial de cilantro e allo que é azotada en poucos minutos. E non hai ovos batidos nin outros líquidos para mergullarse, simplemente marinar e despois rolar na fariña. Tan sinxelo, tan marabilloso! Non é de estrañar que as costelas sexan un alimento de rúa tan popular en Tailandia.
O que necesitarás
- 1 a 2 libras de costelas de porco (picadas en segmentos de 2 a 3 pulgadas)
- 7 a 8 dentes de allo
- Cilantro de 3/4 cuncas (follas e puntas picadas)
- 2 cucharadas de salsa de peixe
- 1 cucharada
- Xerez (se pode usar o xerez de cociña)
- 1/2 cunca de fariña de todo uso
- 1/3 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
- 1 a 2 cuncas de aceite (para fritir, de alta calor como o coco ou a canola)
Como facelo
- Coloque os allos, cilantro, salsa de peixe e xerez nun mini chopper ou procesador de alimentos. Blitz para crear unha adobada verde aromática.
- Coloque as costelas de porco preparadas nunha tixola. Engade o adobo e bótalle ben para mesturar. Establecer na heladera para adobar polo menos 20 minutos ou ata 24 horas.
- Nunha tigela, combine a fariña co sal e a pementa. Gire suavemente ou "rolo" as costelas na mestura de fariña ata que estea ben recuberto. Colóquese nun prato limpo, deixando o máximo de pasta posible para o mellor sabor.
- Aceite o aceite en un wok ou unha tixola a gran temperatura (debe ter polo menos 1 polgada de profundidade). Para probar se o aceite está suficientemente quente, mergúllate nun recuncho dunha costela enharinar no aceite. Se comeza a chiscar e cociña inmediatamente, o aceite está listo.
- Coloque coidadosamente o primeiro lote de costelas no aceite, asegurándose de non molestarlles durante o primeiro minuto de fritir. Reduce a calor ata o medio, ou simplemente o suficiente para manter as costelas frite ben.
- Usando pinzas para virar, fritir as costelas entre 5 e 6 minutos a cada lado, ou ata que se transformen nun dourado profundo dourado. Para ver se son cociñados, elimina un do aceite e unha porción que se abra preto do óso, debe ser branco ou moi rosa claro dentro.
- Eliminar do aceite e escorrer nunha toalla de té limpa ou toalla de papel. Servir inmediatamente con salsa de chile tailandesa para mergullar. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 573 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sodio | 1.177 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 52 g |