Poñer o seu propio pan é un hobby culinario que pode ter resultados deliciosos e saudables. Non obstante, non todas as cociñas teñen o mellor ambiente de cocción para producir un pan crucifrado. As persoas que viven en áreas de altitude xa coñecidas deben realizar certos cambios nas medicións e temperaturas cando están cocendo no forno. Pero como pode a xente asegurarse de que as súas receitas de máquina de pan tamén saen correctamente a gran altura?
Como a maioría das receitas están feitas para áreas que están no nivel do mar, deben ser modificadas para áreas que son cinco mil pés sobre o nivel do mar. A presión do aire é máis baixa e a atmosfera é máis seca, o que significa que moitos factores son diferentes, desde a temperatura a que se refire o auga, a cocción ata os tempos de cocción dalgúns alimentos e a temperatura na que se deben cociñar determinados alimentos.
A cocción da máquina de pan non é diferente á cocción do forno deste xeito. Se non conseguiu producir un pan crujiente e ben arrefriado, hai moitas variables coas que se pode xogar. É posible producir un pan de pan axeitado a altas alturas sempre que estea disposto a axustar unha receita. Para descubrir cales cambios podes facer para mellorar o teu éxito coa cocción de pan de alta altitude, volvemos a tres fontes: Zojirushi, a Universidade de Wyoming ea autor Beth Hensperger.
Asesoramento de expertos para asar pan de alta altitude
Un portavoz de Zojirushi (Maker of the Zojirushi Home Bakery Supreme ) suxire probar os seguintes cambios individualmente ou xuntos ata conseguir o éxito:
- Disminuir a levadura por 1/4 a 1/2 cucharadita
- Diminúe o líquido de 1 a 2 culleres de sopa
- Diminuír o azucre, o mel ou outros edulcorantes por 1/2 cucharadita
Segundo o Departamento de Economía de Home da Universidade de Wyoming, consellos adicional que podes probar inclúen:
- Adáitase aos pans de menor tamaño, xa que o tempo de proba dos panes máis grandes adoita excesivamente resistente aos pans en climas de alta altitude.
- Para os panes caídos, ademais de diminuír a levadura e / ou o azucre como suxeriu Zojirushi, intente aumentar a sal por 1/8 cucharadita por 3 cuncas de fariña.
Tamén verificamos que autor Beth Hensperger tiña que dicir no seu excelente libro The Bread Machine Lover's Cookbook. Ela escribe que parte do problema con altas alturas é que a harina se seca e absorberá máis líquido, polo que a adición dunha colher de sopa ou dous de líquido se é necesario axudará a rescatar unha receita. Os seus consellos tamén inclúen:
- Se é posible, programe a máquina de pan para que inclúa un terceiro ou cuarto período de alza.
- Engade un pouco máis de sal para controlar o crecemento da levadura e gluten para fortalecer a masa.
- Se está cocendo o pan de pan cocido nun forno convencional , aumenta a temperatura en 25 F.
Incorpore algúns destes cambios á vez, ata atopar a combinación que funciona (e asegúrese de tomar notas para que poidas recordar a próxima vez). Experimentando con estes consellos terás que facer pans de pan perfectos en pouco tempo.