As flores de cebola teñen un sabor de cebola que é máis delicado que as follas comúnmente utilizadas. Eles fan un vinagre de herbas que é un agasallo fermoso e tamén moi útil na súa cociña. Use o vinagre de cebola en salsas de ensalada, ensalada de pataca e adobe.
O que necesitarás
- 1 cunca
- flores de cebola (frescas)
- 1/2/2 vaso de vinagre (de preferencia)
Como facelo
Existen dúas formas de facer o vinagre de flor de cebola. Un deles é rápido pero ten un sabor menos sutil. A outra ten paciencia pero produce un produto de maior calidade. Ambos son sabrosos.
O mellor método: Chive Blossoms, Vinagre de temperatura e paciencia
Este método de facer o vinagre de flor de cebola, así como outros vinagres de herbas , vale a pena o tempo de infusión máis longo (en comparación co método rápido a continuación).
- Para obter mellores resultados, seleccione flores de cebola cando estean completamente abertas pero aínda non comezaron a desaparecer e ir a semente. Esmagar as flores para liberar o seu cheiro e sabor. Envasalos ben nun pote de pintura de vidro limpo (non é necesario esterilizar primeiro o jar).
- Despeje o vinagre sobre as flores de cebola ata que estean completamente inmersas no líquido. O vinagre de viño branco funciona ben con sabor de cebola, pero tamén podes usar vinagre de viño tinto ou vinagre de mazá casero. Mesturar os cebollitos ata o vinagre cunha culler ou chopstick.
- Cubra con firmeza o jar e etiqueta-lo coa data. Almacenar a temperatura ambiente lonxe da luz directa ou a calor durante 2 semanas.
- Coloque o vinagre nunha botella de vidro atractiva e limpa. Compost ou descartar as flores gastadas.
- Cortiza ou cobre a botella.
O Método de vinagre máis rápido
- Coloque as flores de cebola e as follas de cebola opcional nun vaso de vidro limpo e a proba de calor (non é necesario esterilizar a jarra).
- Quenta o vinagre ata que chegue a cocer a temperatura total (non deixes que chegue a cocer).
- Despeje o vinagre quente sobre o cebola. Tapa firmemente e marca o jar coa data. Almacenar a temperatura ambiente lonxe da luz directa ou a calor durante 3 días.
- Coloque o vinagre nunha botella de vidro atractiva e limpa. Compost ou descartar as flores gastadas.
- Cortiza ou cobre a botella.
Variacións
- Combina as follas opcionais de cebola fresca coas flores. Agregarán un sabor de cebola máis intenso ao vinagre acabado.
- Use flores de cebola de allo ( Allium tuberosum ) no canto de flores regulares de cebola ( A. schoenoprasum ). As chivas de ajo son brancas en vez de rosas e, como o seu nome común indica, teñen un forte sabor a allo. Os cebollinos de allo adoitan florecer máis tarde no ano que os cebollinos regulares.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |