A mellor forma de afiar un coitelo é cunha pedra traseira. Hai outros métodos e dispositivos dispoñibles para afiar a navaja, pero a maioría deles tenden a afastar demasiado a cuchilla.
Aprender o camiño correcto para usar unha pedra angular pode levar un pouco de práctica, pero unha vez que o colgues, poderás manter coitelos afiados mentres garda tempo e diñeiro.
Como controvertido como parece, os coitelos afiados son realmente máis seguros de usar que os aburridos.
Os coitelos aburridos obríganlle a aplicar máis presión para conseguir o corte que quere, e presionar máis forte pode provocar que o coitelo deslice. Polo tanto, non só se corta, senón que se corta peor porque estaba aplicando máis forza ao coitelo.
O que necesitarás
Para comezar, obtén-se un trigo de dúas caras, cun pouco de sutura nun lado e un gran anaco no outro. Os diferentes coitelos requiren que o bordo do coitelo se aplique á pedra nun ángulo diferente, dependendo das especificacións de fabricación. En xeral, está nalgún lugar ao redor de 22 graos.
Para visualizar isto, debuxa 90 graos, que está recto e abaixo. Entón, imaxine a metade desa, que é de 45 graos. E entón outra metade do que é 22 1/2 graos. Non te preocupes polo grao medio. Pero consulte a información técnica que veu co coitelo ou consulte co fabricante para verificar o ángulo correcto que debería usar.
Mantéñase seco
Aínda que hai algo así como un "toque de auga", que está deseñado para funcionar baixo a auga corrente, hai que manter a seca.
Non deixes que o nome te confunda. O uso de aceite ou auga sobre unha pedra traseira atrapa pequenas partículas metálicas no líquido, que á súa vez producen un borde máis irregular que cando se usa unha pedra seca.
A diferenza entre un toque de auga e unha pedra angular? A auga é unha pedra natural, moitas veces xaponesa debido a características xeolóxicas únicas para esa parte do planeta.
O humedecimiento fai que se disuelva, producindo un barro arenoso que axuda a moer o aceiro.
A pedra traseira é un tipo diferente de pedra, ás veces natural, ás veces sintético. Algunhas pedras vermellas están ben para mover, outras non. Por exemplo, a remoción dunha pedra sintética sintética pode acurtar significativamente a súa vida útil. De novo, consulte as instrucións proporcionadas polo fabricante da súa pedra antes de facer calquera cousa que non estea seguro.
Como afiar o coitelo cunha pedra de arame
- Coloca a pedra de vento nunha táboa de corte ou encimera, co rostro gordo cara arriba. Colocar unha toalla de papel húmida debaixo da pedra pode axudar a evitar que se deslice.
- Cunha man, agarre o coitelo polo asa e manteña o bordo do coitelo contra a pedra, primeiro apuntando, co bordo cortante que se atopa a pedra en torno a un ángulo de 22 graos. Pode estabilizar a lámina coa outra man.
- Con presión moderada, deslice a lámina cara a adiante e sobre a pedra traseira, cubrindo toda a lonxitude da lámina e mantendo a folla flush contra a pedra cun ángulo de 22 graos constante.
- Fai iso dez veces, despois voltea o coitelo e dá ao outro lado da lámina dez trazos sobre a pedra traseira.
- Xire agora a pedra de vento ata o lado fino e dá a cada lado da lámina dez trazos.
- Remate empregando un aceiro de afiar para mellorar a lámina, enxágüe e limpa a lámina para eliminar calquera partícula metálica.
Consellos para afiar coitelos
- Sempre afiada na mesma dirección, tanto se é cara adiante como cara atrás.
- Non creas o hype sobre coitelos que supuestamente "nunca necesitan afiar". O corte produce fricción e a fricción fai que a punta dun coitelo perda a nitidez. Non hai que evitar as leis da física.
- Non intente afiar coitelos de cerámica; son fráxiles e propensos a romper.
- Lembre, é un pedra traseira, e non unha "pedra mollada".
- Finalmente, non esquezas os afiadores de coitelos profesionais. Polo seu tempo e diñeiro, esa podería ser a forma máis efectiva de afiar os coitelos, e é un servizo bastante barato. Consulte en tendas de cubertos ou incluso na súa carnicería local.
- Aquí hai máis información sobre o coidado dos coitelos .