As herbas secas son necesarias para calquera despensa de cociña rápida. Engaden un gran sabor, son baratos e son a forma perfecta de levar posto case calquera receita. As herbas secas teñen un sabor diferente que as herbas. Son máis fumeiros e máis intensos. E duran moito máis que as herbas frescas, que só son boas durante uns días, mesmo cando se almacenan na neveira. Para obter o máximo sabor da súa colección de herbas secas, siga estas suxestións.
- Ver as datas de caducidade! A maioría das herbas secas comezan a perder a potencia tras seis meses. Se non chegan a sentir forte cando tire un ollo, descarta-los e compre unha nova botella. Asegúrate de etiquetar os teus contedores de herbas para que saibas cando foron comprados; deberían ser rotadas con frecuencia. Compra pequenos paquetes de herbas que non utilizas con frecuencia para que non os malgastes.
- Antes de engadir as herbas á comida, esmagalle as follas entre os dedos. Isto axuda a liberar aceites volátiles e aumenta a fragrancia e sabor da herba.
- Ao cociñar no crockpot, engade herbas secas (e as herbas frescas tamén) ao final do tempo de cocción. Os tempos de cocción lentos e longos poden diminuír a intensidade da herba. Ou pode engadilos ao comezo do tempo de cocción e engadir máis ao final, ao seu gusto.
- A razón para o uso de herbas secas ao fresco é 1: 3. Noutras palabras, se unha receita require 1 cucharada de albahaca fresca e se seca na man, use 1 cucharadita de albahaca seca. Ou se unha receita chama 2 culleres de té de orégano seco, use 2 culleres de sopa de orégano fresco picado. Ou pode usar unha combinación de ambos para un sabor intenso.
- As herbas secas pódense combinar para facer as túas propias mesturas de temperado personalizadas. Usa os teus favoritos para crear as túas propias combinacións persoais.
- Almacena as herbas secas e as especias nun lugar fresco e seco. Eu uso un caixón preto (non próximo) a miña cociña para que as herbas estean coo e sexan protexidas da luz solar. Jean B. envioume un gran consello: almacena as herbas secas e as especias no conxelador, polo que duran moito máis tempo. Só asegúrate de que todo está ben etiquetado así que xa sabes que é o que é. Enxaguar as follas conxeladas entre os dedos liberará máis dos aceites volátiles e axudará a facer que as herbas sexan máis perfumadas cando se engadan ás súas receitas.
Todos os consellos rápidos