"Kuchen", explica Giora Shimoni, "significa bolo en alemán, e refírese a unha variedade de tortas". Este exemplo de Anna Ballin, que comparte a receita da súa avoa, é un bolo de café de crema agria cun remolino de canela e un topping. Ballin di: "A miña nai tradicionalmente horneou este bolo para a festa de Shavuot, pero a miña familia e amigos gustan tanto que o fago durante todo o ano. Se estás buscando un excelente bolo de café de leite e non estás mirando para contar Calorías, entón este é o pastel para cocer! "
Notas e suxestións sobre probas de receita:
Cando se probou por primeira vez, esta receita non funcionou correctamente: as instrucións orixinais pediron a cocción nunha tixola de pan grande durante 30 minutos, o que provocou un bolo desbordante e subacuático. O topping / swirl era tamén problemático; chamou para 1 1/3 cuncas de azucre, 2 culleres de sopa de canela e 5 culleres de sopa de manteiga , cantidades que separaban o bolo en capas en lugar de cocer nel. Había perdido algunha cousa na tradución desde a métrica ata as medidas imperiais, ou era un erro tipográfico ou dous que causaban problemas? Entón, axustámolo a receita lixeiramente, ao intentar manterse fiel ao orixinal. Se queres probar as cantidades orixinais para a mestura de azucre de canela, tente alternándoa con 3 capas de masa de bolo en lugar de dúas e definitivamente use unha tixola grande .
A fariña de bolos especifícase na receita orixinal e é imprescindible. Cando foi probado con fariña de todo propósito, que contén máis glute que a fariña de pastel, o kuchen tiña unha textura desagradablemente densa e gomosa. Se non tes fariña de pastel, podes usar 3 1/4 cuncas de fariña de todo propósito e 1/4 de cunca máis 1 cucharada de amidón de millo .
Unha tixela grande de tubos cun fondo extraíble permitirá que a masa o suficiente espazo para subir sen desbordar. Debido á gran cantidade de manteiga na receita, é unha boa idea envolver o fondo da tixola con papel aluminio ou colocar a tixola sobre unha tixola de manteiga para atrapar calquera gotas de manteiga que poidan escapar pola parte inferior.
Editado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- Para a canela Sugar Topping:
- 1/3 cunca de azucre (65 g)
- 2 culleres de sopa de canela (ou segundo o gusto)
- 4 culleres de sopa (2 onzas / 60 gramos) de manteiga sen sal, fundida
- Para o batador de bolos:
- 3 1/2 cuncas (1 libra / 450 gramos) de fariña de pastel ( OR 3 1/4 cuncas de fariña de uso múltiple e 1/4 de cunca máis 1 cucharada de maicena)
- 2 cucharaditas de po de asado
- 6 onzas (1 1/2 bastóns / 170 gramos) manteiga sen sal, temperatura ambiente, cortada en pequenos bits
- 3/4 cunca (6 onzas / 170 gramos) de azucre
- 2 ovos grandes
- 1/2 cunca (120 ml) de leite
- 8 onzas (250 gramos) de crema agria
Como facelo
1. Precalienta o forno a 375 ° Fahrenheit (190 ° Celsius). Engrasar e fariar unha tixola grande de tubos. Nunha tigela pequena, combine canela e azucre. Coloque a manteiga derretida noutra pequena tixela. Deixar de lado.
2. Nunha tigela grande, bata a fariña de bolos (ou fariña e almidón de todo uso), e po de asado. Fregar a manteiga na fariña ata que a mestura pareza as migas de pan. Engade o azucre e mexa para combinar.
3. Fai un pozo no centro da mestura. Poñer ovos, leite e crema agria no pozo. Cunha culler de madeira, comezan lentamente a mesturar os ingredientes húmidos nos ingredientes secos ata que se combina a mestura. (O batedor será moi espeso).
4. Separe a metade da masa no fondo da pota preparada. Lavar uniformemente coa metade da manteiga derretida. A continuación, espolvoree a metade da canela e a mestura de azucre encima.
5. Separe o resto da masa sobre a canela eo azucre. Borra a manteiga derretida restante, seguida do resto da mestura de canela e azucre.
6. Ás durante 50 minutos a unha hora ou ata que un testador inserido no centro saia limpo. Teña coidado de non overcook xa que fai que o bolo seque.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 439 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodio | 656 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |