Pata de carne asada: un sabor de Grecia

A pata de cordeiro asada é unha das miñas comidas favoritas. Eu amo o cordeiro de todos os xeitos, pero asar parece traer o mellor nel. Esta receita particular está adaptada de varias receitas gregas e presenta sabores tradicionais como limón, allo e romeu. Aínda que a fotografía é dun todo, a perna de cordeiro óso tamén pode atopar pernas deshuesadas máis pequenas.

O que necesitarás

• 1 2-lb. asado sen peras de cordeiro
• 1 limón, zested e zume (1 1/2 - 2 cucharadas)
• 1 1/2 cunca. orégano fresco picado
• 1 1/2 cunca. tomiño fresco picado
• 1 1/2 cunca. kosher ou sal mariño
• 1 colher de chá. pementa negra fresca
• 1 - 2 culleres de sopa. aceite de oliva, preferentemente grego
• 2 - 3 dentes de allo, cortados en lousas
• 1 - 2 culleres de sopa. follas de romeu frescas

Como facelo

1. Nunha pequena cunca, combine completamente a limpeza de limón, tomiño, orégano, sal e pementa.
2. Pat carne seca con toallas de papel.
3. Broche de cordeiro con zume de limón, a continuación, aceite de oliva, a continuación, masaxe en herba / mestura de temperado.
4. Usando un coitelo fino, corte cortes profundos de 1 polgada por toda a perna. A continuación, coloque cada fenda cun anaco de allo e folla de romeu. Deixar a perna quente nun mostrador de cociña durante tres horas.

• Nota: o cordeiro pode prepararse un día enteiro de antelación e simplemente permítelle quentar no mostrador antes de cociñar.

1. Fornecer o horno a 275 F.
2. Coloque a perna nun bastidor nunha tixola e ase ata que un termómetro de lectura instantánea leve 130 graos por medio raro ou 140 por medio (2 - 2 1/2 horas dependendo do seu forno).
3. Retire do forno, carpa con papel aluminio e deixe descansar por 15 minutos. Mentres tanto, o forno de calor é o máis alto.
4. Devolver o asado ao forno e cociña ata que estean ben dourados - de 10 a 15 minutos.
5. Servir cuberto con salsa tzatziki ou gremolata .

Descanso

Cousas finas de cordeiro en pan de pita con lechuga, cebola e salsa tzatziki para un xiro ad hoc .

Fai unha torta de pastor grego .

Fai pastitsio .

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	508
Total de graxa	34 g
Graxa saturada	13 g
Fat non saturada	15 g
Colesterol	142 mg
Sodio	702 mg
Hidratos de carbono	11 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	39 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)