Esta receita challah de máquina de pan está adaptada de "The Artisan Bread Machine" de Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).
Autor Fertig di que as vacacións de 10 días de setembro de Rosh Hashanah comezan o Ano Novo no calendario xudeu e termina cun día rápido en Yom Kippur, o Día da Expiación. Cando o tempo rematou, as familias recóllense para festexar os alimentos feitos con mel (para significar a dozura o próximo ano) e os alimentos redondos (para significar un ano sen fin).
As indicacións son para unha challah de 2 libras que se pode cociñar nunha máquina de pan ou un forno.
O que necesitarás
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 ovo grande (batido)
- 1 xema de ovo grande (batido)
- 1 cunca de auga (tibia)
- 1/2 cunca de mel
- 2 1/2 cucharadas de aceite (vexetal)
- 4 2/3 cuncas de fariña (pan)
- 1 1/4 cucharaditas de levadura (instantánea ou máquina de pan)
- 1 ovo grande (batido para lavado de ovos)
- Opcional: sementes de sésamo ou ameixa
Como facelo
- Engade sal, ovo, xema de ovo, auga, mel e aceite ao pan. Fariña con culler encima do líquido. Engadir levadura.
- Selecciona o ciclo Básico / Branco ou doce e a configuración de Chisporroteo e presiona Inicio.
- No inicio do ascenso final, prema Pausa. Retire a masa da tixola de pan, transfíraa a unha superficie enharinada e saca suavemente.
- Dividir a masa en terceiros. Roda cada terceiro nunha corda de 10 pulgadas de lonxitude. Coloque as tres cordas paralelas entre si nunha superficie enharinada polo que están moi preto, pero non se tocan. Cordas de trenza xuntos cómodamente. Tuck remata baixo para formar un pan oblongo.
- Colar o trenzado con ovo batido e espolvorear con sementes de sésamo ou ameixa, se o desexa, presionando as sementes na masa.
- Elimina a paleta amasadora (s) de pan. Coloque a túnica na tixola e prema en Inicio para continuar o ciclo.
- A máquina dirá cando o pan está feito. Retire a un rack para que se arrefríe completamente antes de cortar.
Variacións
Para Challah trenzado horneado
- Prepare a receita por riba do paso 1, despois seleccione o ciclo de masa e prema Iniciar. Lixa unha gran fonte de forno con papel pergamino. Cando finalice o ciclo, transferir a masa nunha superficie enharinada e esvarala suavemente.
- Dividir a masa en terceiros e continuar como nos pasos 3 e 4, arriba. Cubra con envoltura de plástico untada e deixe subir nun lugar calido 1 a 1 1/2 horas ou ata dobrar. Fornecer a 350 F. Pan de lavado de ovo no paso 5, arriba.
- Ás ata que un termómetro de lectura instantánea rexistre 190 F-uns 35 a 40 minutos. Retire da tixola e fállao no fío.
Para Challah redondo cocido ao horno
- Prepare a receita por riba do paso 1, despois seleccione o ciclo de masa e prema Iniciar. Lixa unha gran fonte de forno con papel pergamino. Cando finalice o ciclo, trasladar a masa a unha superficie enharinada, esvarala suavemente e forme nunha barra redonda.
- Cubra con envoltura de plástico untada e deixe subir nun lugar calido 1 a 1 1/2 horas ou ata dobrar. Fornecer a 350 F. Pan de lavado de ovo no paso 5, arriba.
- Ás ata que un termómetro de lectura instantánea rexistre 190 F-uns 35 a 40 minutos. Retire da tixola e enfríe nun rack.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 123 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodio | 372 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |