Este filete frito, tamén coñecido nalgunhas zonas como chourizo, é empanado, frito e servido cunha salsa de leite cremoso.
O bisté superior redondeado ponse para tenderizar e despois mergúllase en leite e engádese con fariña. Estes filetes son deliciosos con ovos, hash browns e galletas pola mañá ou con puré de patacas e verduras ao vapor pola noite.
O prato é popular nos estados do sur e é frito como o pollo frito do sur. O prato tamén é similar ao prato alemán wiener schnitzel, que está feito con ternera concretada.
O que necesitarás
- 1 libra (rolda superior, preto de 1/2 polgada de espesor, cortada en 4 partes iguais)
- 1/4 cunca de aceite vexetal (ou escuridade para fritir, máis ou menos segundo o necesario)
- 1 cunca de leite de leite
- 1 cucharadita de salsa de Tabasco
- 1 cunca de fariña de todo uso
- 1 cucharadita de sal (máis máis a gusto)
- 1/2 cucharadita de pementa negra (máis máis a gusto)
- 1 1/2 a 2 cuncas de leite
- Opcional: 1 pemento Caiena (ou a gusto)
Como facelo
Quenta o forno a 200 F ou a configuración "keep warm".
Usando o lado puntiagudo dun mazo de carne, libra os bifurcóns para ablandarlos, entón usa o lado plano do mazo para tiralos a uns 1/4 de espesor.
Despeje o aceite de curral ou vexetal nunha tixola profunda e pesada a unha profundidade duns 1/2-polgada a 1 polgada. Quenta o aceite a 370 F.
Nunha tigela superficial, mestura a salsa de manteiga e pementa.
Nun outro prato ou tarta pouco profundo, combine a fariña, 1 cucharadita de sal, ea pimienta e mestúreos ben.
Salsa cada filete na manteiga de leite, a continuación, a mestura de fariña.
Reserva 1 1/2 cucharadas de mestura de fariña e reservada.
Dous ao mesmo tempo, fritir os bifes, virando unha vez, ata moi ben dourados en ambos os dous lados, uns 3 ou 4 minutos. Transferir as bifes de papel para escorrer e colocar nun estante nunha tixola. Poñelas no horno precalentado de 200 F mentres preparas a salsa.
Descartas todas menos 1 1/2 cucharadas de graxa da tixola.
Con tixola a lume baixo, bata en 1 1/2 cucharadas de mestura de fariña reservadas. Mestura ata que estea lisa e burbullosa, raspando os dados da parte inferior da tixola. Cociñar, revolviendo, durante 2 minutos para cociñar a fariña. Bate no leite e caiena molida, se está a usar. Poña a mestura a foco e continúe a cocer durante uns 2 minutos. Sazonar con sal e pimienta a gusto.
Servir o bisté coa salsa.
Consellos e variacións
- Substitúe o filete redondo con filetes de cubo tenderizado.
- Para un revestimento máis rico, bata un ovo na mestura de manteiga antes de sumerxar os filetes.
- Ao facer a salsa, substitúe a metade do leite co caldo de galiña.
Tamén che pode gustar
Filete frito con salsa cremosa