O churrasco é un clásico prato meridional que adoita estar feito con carne redondeada. O bisté é mergullado nun batador de ovos e frito á perfección dourada. O churrasco ten un pouco de semellanza con Wiener Schnitzel, un prato alemán que adoita estar feito con tenreira ou porco.
Este delicioso bisté fai unha comida familiar fabulosa todos os días. Servir os bifes e a salsa con puré de patacas , feixón verde ou millo, e unha ensalada arroxada.
Nesta versión meridional, faise unha crema simple ou leite con algúns dos goteos deixados na tixola.
O que necesitarás
- 1 bistec redondo ou filete de solombo
- 1/2 cunca
- fariña de uso múltiple
- 1/2 cucharadita de pemento tostado
- 1/4 cucharadita de pementa
- 1/3 cunca de leite
- 1 ovo grande
- 2 cuncas de aceite de canola (para fritir)
- Para a salsa de leite:
- 3 cucharadas de fariña de uso xeral
- 1 cunca
- leite ou crema lixeira
- 1/2 cunca
- caldo de galiña
- Sal (a gusto)
- Pementa (a gusto)
Como facelo
- Recortar a graxa da carne e cortar en 4 anacos de porción. Coloque a envoltura de plástico sobre cada peza e libra cun ablandador de carne ata que se reduza a aproximadamente 1/4 de polgada.
- Nunha tixola pesada grande ou sauté, acalma preto de 1/4 de polgada de aceite de canola a lume medio-alto.
- Nun bol, bata 1/3 cunca de leite co ovo.
- Nunha tixela superficial ancha combine a 1/2 cunca de fariña, paprika, 1/2 cucharadita de sal e 1/4 de cucharadita de pimienta.
- Poñer pezas de carne na mestura de ovos e leite. Deixar o exceso de goteo para a tixela e mergullar a carne na mestura de fariña. Poñer nun prato e repetir coa carne restante.
- Cando o aceite na tixola alcance os 350 F a 365 F, agregue coidadosamente a carne. O aceite saltará, así que use pinzas longas ou un garfo.
- Marque as pezas de carne en ambos os dous lados, uns 2 a 3 minutos a cada lado. Volve o chan abaixo ata o medio-baixo, cobre a tixola e deixe que o bife se frito como polo durante uns 10 a 12 minutos.
- Retire a tapa e deixe o filete fresco durante 2 minutos máis. Tire os bifes da tixola e reservamos para drenar.
- Deixar preto de 2 culleres de sopa de goteo e todas as manchas de cortiza dourada na pota. Espolvore a fariña dentro dos goteos e cociña, mexendo durante uns 2 minutos ou ata que a fariña quede dourada.
- Agregue lentamente o leite eo caldo; cociñar, revolver para mesturar. Continúa a cocción, mexendo, durante uns 3 a 5 minutos, ou ata que estea espesa e burbullosa.
- Gústalle e engade sal e pementa, segundo sexa necesario.
- Servir a salsa cos filetes fritos e as patacas ao chou xunto coas verduras favoritas da súa familia.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1684 |
| Total de graxa | 152 g |
| Graxa saturada | 29 g |
| Fat non saturada | 84 g |
| Colesterol | 386 mg |
| Sodio | 1.052 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 47 g |