Chochoyotes, a resposta de México ás boliñas

01 de 03

Que son os chochoyotes?

Se nunca escoitou falar dos chochoyotes (pronunciado como cho-cho-YOH-tehs), non estás só, estas marabillosas golosinas de bolinha parecidas son pouco coñecidas fóra da súa terra natal. Non obstante, esa é unha pena porque os chochoyotes (tamén chamados chocholos , chochoyos , textlales e outros nomes, dependendo da rexión) son directamente alimentarios de confort mexicanos . Estas pequenas bolas de masa cocidas en caldo son sorprendentemente sabrosas, recheas e fáciles de facer, e acollen o teu corpo e espírito nun día frío mellor que case calquera outra cousa.

Os chochoyotes adoitan estar presentes nas sopas e os guisos de cebada do México central e meridional e son un tanto análogos ás boliñas utilizadas nos climas do norte. Feitos de masa de millo, son de orixe prehispánica e son, de certa forma, pequenos tamales flotando nun mar de bondade líquida. Aparecen nalgúns moles tradicionais de Oaxaca, as sopas de polo de zona central e o caldo de bean negro de Veracruz, entre outros pratos tradicionais.

Na súa forma básica, os chochoyotes conteñen masa de millo (o mesmo tipo usado para facer tortillas e tamales), porco de porco e sal. Moitas veces engádense outros ingredientes. As herbas como epazote , hoja santa , folla de aguacate ou cilantro, ou outros elementos como o ajo, o queixo ou os bocadillos crujientes que se deixan no aceite ao fritir chicharrón, están entre os complementos máis comúns. Nalgúns lugares, os propios chochoyotes están repletas de queixo ou algún outro ingrediente.

Os chochoyotes comezan como pequenas bolas de masa, cada unha polgada de diámetro. Non obstante, faise unha profunda sangría en cada esfera para garantir que a bola de masa se cociña.

Os chochoyotes en bruto caen no caldo quente e se cocer a foco. Durante o proceso de cocción, unha pequena parte da masa das bólas disólvese ao líquido, engrosando o caldo un pouco e facéndoo máis rico. Ademais de engadir sabor e nutrición, os chochoyotes están enchendo e, polo tanto, axudan a "estirar" unha sopa ou un cocido de forma económica. Tamén son un excelente add-in para as persoas que necesitan ou desexan evitar o glute nas súas dietas, xa que a masa de millo é naturalmente libre de glute.

02 de 03

Como facer Chochoyotes (Receita básica)

Esta receita producirá aproximadamente 30 chochoyotes.

Fai a masa

Con masa fresca: Se tes a sorte de vivir onde se pode obter a masa de millo recén feita (ou se fas a túa conta), engada dúas culleres de sopa de porco de porco de boa calidade e unha pizca de sal a unha cunca de masa e mestúralas ben .

Con masa de harina: siga as instrucións do paquete para preparar unha cunca de masa (isto xeralmente implica algo como remover unha cunca de masa de fariña con ¾ de cunca de auga morna, pero asegúrese de verificar estas cantidades para a súa marca particular) . Unha vez que teña esta masa simple feita, engade 2 culleres de sopa de porco de porco de boa calidade e unha pitada de sal e mestura ben.

Amasar a masa brevemente coas mans ata que teña unha mestura uniforme e homoxénea. (Este sería o lugar onde engadirías todos os ingredientes opcionais adicionais como as herbas ou o queixo, que usas.)

Forma as Bolas de Masa

Despexa un pouco de masa coa punta dos dedos. Use as palmas das mans para formar unha esfera de aproximadamente 1 polgada de diámetro. Manteña a bola de masa na palma dunha man mentres presiona no medio da mesma co dedo índice da outra man, formando así unha forma de masa un pouco cesta. Coloca o teu choqueiro recentemente formado nun prato e repita este paso ata que teña usado toda a masa.

Cociña e serve os teus Chochoyotes

Unha vez que o pote de sopa ou estofado de caldo que estea a usar fregase, engade suavemente as bolas de masa. Fai isto lentamente, un ou dous ao mesmo tempo, para que non se desmoronan. Os chochoyotes vanse afundir no fondo da olla, pero aos poucos durante o tempo de cocción comezan a flotar. Limpeza uns 15 minutos máis ou menos, mexendo con moito coidado (para que non se rompan) de cando en vez.

Proba a un chochoyote para asegurarte de que estean cocidos e despois servas a túa deliciosa creación en cuncas.

Se tes restos, refrigéreos os chochoyotes xunto co caldo e o resto dos ingredientes no prato e logo comelos dentro duns días. Este é un dos pratos mexicanos que son tan bos ou mellor que comín recalentados do que son a primeira vez.

03 de 03

Como usar os seus Chochoyotes

Aínda que existen algúns pratos específicos que normalmente ou sempre conteñen esas deliciosas bólas de masa, os chochoyotes son boas coa maioría dos estofos mexicanos soupados feitos con polo, carne ou carne de porco . Se se trata dun caldo simple ou dunha das deliciosas salsas de cociña mexicana , se hai suficiente líquido na pota, pódense engadir ao prato os chochoyotes.

Engade chochoyotes a unha sopa básica de polo ou de carne, ou a unha clásica sopa de pollo mexicana como o caldo Tlalpeño. Tire algunhas bolas de masa na sopa de Mea tball ou o cocido tradicional coñecido como Mole de Olla.

Unha pota de feixóns tamén chora por algúns chochoyotes. Tire un pouco aos teus fritos e, xa que vas a consumir millo e feixón na mesma comida, estarás comendo unha proteína completa, sen necesidade de carne.

Os guisos que consisten en carne e / ou legumes preparados nunha xenerosa cantidade de salsa de cociña mexicana (como a salsa verde ou a salsa chile guajillo) tamén son grandes candidatos para os chochoyotes. Probabelmente necesitarás engadir un pouco de auga adicional á salsa para que poidas cociñar as bolas de masa, pero iso funciona ben porque a salsa se engrosará de todos os xeitos mentres os chochoyotes cociñan.

As salsas de mole son tamén lugares moi deliciosos para que os chochoyotes saian. Unha vez que adoitan ser salsas espesas, para comezar, a mellor opción para usar bolas de masa neste tipo de prato é cociñar os chochoyotes antes de tempo en auga ou caldo, engade as bolas de masa drenadas e cocidas á salsa antes de servir .