Hai algo sobre a suculenta jugosa dos mangos que os fai perfectos para todo, desde as patacas fritas ata os batidos. Pero os cociñeiros novos para cociñar manga poden preguntarse cantos manga necesitan. Non se pode ver como a medida da cunca na receita transfórmase na cantidade de mangos. Por exemplo, ¿cantos mangos comprarías para facer tres cuncas de mango cubo?
Un mango maduro de 12 onzas proporcionará preto de 1 cunca de froita.
Os mangos lixeiramente maiores (13-14 onzas) deixaranlle un pouco máis se queres engadir unhas rebanadas de mango para adornar. Volve á pregunta: cantos manga necesitas facer tres cuncas de mango cubo? Necesitarás polo menos tres mangas cun peso combinado de 36 onzas.
Como podes dicir si un mango é maduro?
Se planea preparar a receita o mesmo día, terá que elixir un mango maduro (a menos que a receita especifique chamadas de manga sen refinar, como nesta receita da ensalada de manga verde tailandesa ). É mellor non xulgar a madurez de manga en función da cor: mentres que todos os mangos non maduros teñen unha pel verde, a cor e sombreamento exactos dun mango maduro depende do cultivar. Por exemplo, os mangos maduros de Tommy Atkins teñen unha pel verde e dourada con reflexos vermellos, mentres que os mangos Ataulfo de México teñen unha pel amarela sen vermello, e os mangos maduros Kent manteñen unha gran cantidade de verde cun sombreado vermello.
(Os produtores de manga continúan loitando coa percepción incorrecta do consumidor que os mangos con pel parcialmente verde non poden estar completamente maduros).
A mellor forma de probar a madurez de mango é xulgar o seu aroma e textura . Os mangos maduros teñen a) un cheiro perfumado e b) deben ceder suavemente a unha presión suave (pensar nun durazno maduro).
Evite un manga que se sente moi suave (está madura) ou ten manchas castañas na pel.
Se non o necesitas para usalos de inmediato, os mangos non maduros madurarán dentro duns días se se deixa no mostrador a temperatura ambiente.
Unha nota sobre mango verde tailandés
Os mangos verdes agrios que aparecen na cociña do sueste asiático caen na súa propia categoría; escollidos cando inmaturas, non maduran máis. Os cociñeiros confían no seu sabor a azafrán para engadir unha pataca amarga aos pratos.
Agora que tes unha idea de cantos mangos precisa, aquí tes algunhas receitas de manga para que probe:
Mango Chicken Stir-fry
Mango Ice Cream
Mango Pudín