O pastor, que se cre ter orixinado no norte de Inglaterra e Escocia, foi orixinalmente feito con carne de cordeiro, como o seu nome indica. En América, moitos fan Shepherd's Pie con carne moída, aínda que como o experto británico e irlandés de alimentos Elaine Lemm destaca , a versión de carne molida é máis apropiadamente chamada Cottage Pie. As versións tradicionais, por suposto, nunca usan un substituto de carne vexetariana, pero a cazuela funciona ben con "carne moída" vegetariana.
Notas e suxestións para a proba de receitas de Miri:
A receita orixinal pediu a ketchup, pero atopei o prato acabado máis saboroso cando se fixo cunha salsa marinara ben aderezada.
A receita orixinal chamada para caldo de sopa de cebola, pero a maioría das sopas de cebola comercial son moi altas en sodio e moitas veces conteñen MSG . O stock de conservas ou caseiras ou o caldo de verduras son máis tradicionais, máis fáciles de atopar e alternativas a miúdo máis saudables.
Agregei chícharos e millo á receita, tanto para engadir interese visual como para aumentar o sabor.
Actualizado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- Para as papas puras:
- 4 patacas grandes (Russet, peladas e cortadas en anacos de 1 polgada, aproximadamente 3 libras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (ou margarina non hidrogena)
- 1 cucharadita de sal (kosher ou mar)
- Para o recheo de carne:
- 3 cucharadas de aceite de oliva (ou aceite de canola)
- 2 cebolas medias (peladas, aparadas e picadas)
- 2 tallos de apio (cortados e cortados)
- 2 cenorias (peladas, aparadas e cortadas en cubitos)
- 2 grans de allo (pelados, esmagados e picados finamente)
- 2 libras de carne molida (ou 2 12 onzas de vexetais substituto de carne vexetal)
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa marinara (ou ketchup)
- 1/2 cucharadita de sal (kosher ou mar)
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1/2 cunca de carne (ou caldo de verduras)
- Opcional: 1/2 cunca de chícharos conxelados
- Opcional: 1/2 cunca de millo conxelado
- 1/4 cucharadita de pimentón (ou a gusto)
Como facelo
1. Precalienta o forno a 400 ° F (204 ° C). Poña unha tixola de 8 x 8 polgadas, ou un prato de cazola de tamaño similar ou abrigo con spray de cocción non-stick. Deixar de lado.
2. Coloque as patacas nunha manteiga e engade auga suficiente para cubrir de 1 a 2 polgadas e ferva. Cubra, reduce a calor e ferva ata que as patacas son fácilmente perforadas cun coitelo, e suave o suficiente como para macerar cun garfo.
3. Trasladar as patacas a un colador para drenar e logo devolvelas ao pote.
Mash-los cun batidor ou garfo, ea margarina ou aceite e sal, e mestura ben. Deixar de lado.
4. Nunha tixola de chef ou tixola grande e grande, quenta as 3 cucharadas de aceite a lume medio-alto. Engade as cebolas, o apio e a cenoria, e salteadas ata que as cebolas estean suaves e translúcidas, de aproximadamente 5 a 7 minutos. Engade o allo e salteo un minuto máis.
5. Agregue a carne molida ou o substituto da carne vexetariana, e cociña ata que estea dourada. Espolvoreo uniformemente coa fariña, mesturar e cocer ata que estea ben combinado. Mesturar a pasta de tomate, marinara ou ketchup, sal e pementa. Despeje o caldo e engade os chícharos e o millo (se está a usar). Cando estea ben combinado e espesado, degustar e axustar os condimentos como desexes.
6. Transferir a carne ao prato de cocción. Cubra coas puré de patacas, espallándolas cunha espátula nunha capa uniforme. Espolvoreo con paprika. Ás no horno precalentado durante 25 ou 30 minutos, ou ata que as patacas comecen a pior. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 461 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodio | 755 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 32 g |