Ah, a miña bondade, hai tantas opcións de ortografía para o que é basicamente un prato moi sinxelo. ¿É Baba Ganoush ou Ghanoush? Ou posiblemente ghanouj ? Non obstante o delineas, é moi sabroso. Tradicionalmente refírese a unha receita de berenjenas asadas mesturadas con tahini e varias especias e é un aperitivo típico ou mezze plate na cociña de Oriente Medio. É moi fácil de facer pero tamén vin bañeiras previas nos grandes mercados que venden hummus e tahini.
Ambos os meus pais namoráronse del cando pasaron un tempo no Medio Oriente e ambos tiveron un gusto pola berinjela en xeral. E entón tiveron un fillo. (Iso sería min. Hola.) Un neno que se negou a comer berinjela. Non teño idea de por que o cerebro do meu fillo decidiu que este saboroso vexetal non estaba apto para o consumo, pero eu estaba firme na miña crenza e ningunha cantidade dos intentos da miña nai de disfrazalo faría. Non obstante, realmente me gustaron os zucchini. Entón, a miña nai comprometeuse, como adoitan facer as boas nais e fixo a súa baba ganuza con calabacín asado. Non inventou a receita alternativa, che importa. Moita xente fai beber zucchini Baba Ganoush e era algo que toda a familia ía comer. Non imos discutir como o meu pobre pai alemán perdeu a súa amada veiga wiener schnitzel a unha versión de pollo debido á súa filla esixente.
Independientemente de que che guste a receita de berinjela orixinal, a receita alternativa de calabacín ou ambos, a consistencia de ambos os vegetales é moi similar e o mergullo resultante é cremoso e suave. Podes usar máis ou menos tahini en función da túa preferencia e non dubides en personalizar as especias un pouco para axeitado ao teu gusto. A continuación, tome algúns chips de pita caseiros e comece comiñas felices.
O que necesitarás
- 2 Calabacín grande, dividido pola metade lonxitudinal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 Dedo de allo pelado
- 2 - 3 culleres de sopa tahini (pasta de sésamo)
- 2 culleradas de zume de limón
- 2 culleres de sopa de perejil picado
- Sal e pementa negra a gusto
- 2 culleres de sopa de piñóns, tostado, para decorar
- Pizca de escamas de pementa vermella (opcional)
Como facelo
- Prever o forno a 400 graos.
- Lanza cada calabacín pola metade, lonxitude e chove sobre o aceite. Poñer nunha xesta de forno forrada con papel de pergamino e asar no forno durante 30 minutos ou ata que as zucchinis estean completamente suaves.
- Deixar arrefriar o suficiente para manipular e botar a carne de cada unha das calabacitas. Engádeo a un procesador de alimentos xunto co dente de ajo, o tahini eo zume de limón. Puree ata que estea lisa e trasfega o perejil picado, sal, pementa e escamas de pementa vermella se o usa. Sirva coas xemas tostadas de piñeiro ao longo do pan de pita para mergullar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 191 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 26 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |