Os kumquats son un cítrico que está na tempada no inicio do inverno na maioría dos lugares. Eles parecen laranxas miniatura e oblongo, e todas as partes deles son comestibles, agás as sementes. De feito, as cascas son a parte máis sabrosa e aromática dos kumquats.
Esta receita sinxela fabrica pizarras de kumquat confitadas que parecen pequenas rodas. Tamén coñecido como vidro de kumquat, estes bocadillos elegantes son sabrosos como é, pero tamén fantástico mergullado en chocolate derretido (ou servido xunto con calquera sabor de chocolate).
O que necesitarás
- 12 kumquats
- 1 cunca de azucre
- 1/2 cunca de auga
Como facelo
- Lavar os kumquats . Slice transversalmente en roldas finas (non máis grosas que 1/16 de polgada). Elimina e descarta as sementes a medida que te atopas. Poña as rodajas de kumquat nun bol.
- Nunha pota pequena, faga un xarope sinxelo, levando o azucre e a auga a lume a lume medio. Mesturar constantemente ata que o azucre se disolver completamente.
- Despeje o xarope aínda quente e sinxelo sobre as rodajas de kumquat no bol. Revuelva suavemente para asegurarse de que todas as roldas de kumquat estean revestidas co xarope. Deixade o froito sentado no almíbar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Precalienta o forno a 175F. Alternativamente, podería empregar o seu deshidratador en 155F (esperar un tempo de secado un pouco máis longo).
- Escorrer as pezas de kumquat nun colador sobre un bol grande (asegúrese de gardar o delicioso xarope de cítricos para outro uso) probalo en cócteles ou usalo para facer os kumquats enteiros preservados).
- Lixa unha tixola con papel pergamino. Separe os ramos de kumquat revestidos de xarope na folla nunha soa capa sen tocar ningunha das pezas. Ás o kumquat azucarado durante 1 hora e 10 minutos.
- Saia a hornear do forno. Xire cada pedazo de kumquat confitado. Si, esta parte é un pouco de traballo intensivo. Confía en min, paga a pena. Ás outros 10 minutos.
- Deixar arrefriar completamente as pezas de kumquat confitadas antes de transferirlas aos recipientes de almacenamento. Manterán por varios meses se se almacenan lonxe da humidade e da calor.
Suxestións de servizo adicionais:
- Picar un puñado de kumquats confitados e engadilos a calquera sorbete de froita ou receita de granito. Son especialmente fantásticos con frambuesa ou amor.
- Presione as puntas de kumquat confitadas na tixola dun bolo de chocolate.
- A mesma técnica funciona maravillosamente con cheesecake: basta con premer as kumquat "wheels" na superficie da cheesecake nun modelo agradable.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 39 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |