Unha das causas máis comúns da enfermidade alimentaria (tamén coñecida como intoxicación alimentaria ) é a contaminación cruzada ou a transferencia de bacterias nocivas dun alimento a outro mediante ferramentas, equipos ou mans contaminadas.
En moitos casos de contaminación cruzada, as placas de corte son un dos principais culpables. Por ese motivo, usar placas de corte codificadas por cores separadas para diferentes ingredientes é unha boa forma de evitar a contaminación cruzada.
Usando táboas de corte codificadas por cor
As cores axúdanche a facer un seguimento das táboas de corte que se reservan para os tipos de alimentos, de modo que ten menos probabilidades de cortar leituga no mesmo taboleiro que acaba de usar para preparar aves crúas .
Son complicado? Afortunadamente, non necesita adoptar todo o sistema para cociñar con máis seguridade na casa. Incluso ter unha tarxeta de corte distinta e de cor que está reservada só para a carne crúa é unha gran idea: unha que vai percorrer un longo camiño para minimizar as súas posibilidades dunha enfermidade alimentaria.
Aquí están as distintas cores de taboleiro e os seus significados:
- Verde: froitas e verduras
- Amarelo: aves crúas
- Azul: Alimentos Cocinados
- Branco: Produtos lácteos
- Tan: Peixes e mariscos
- Vermello: carne crúa
Podes mercar un conxunto completo de placas de corte codificadas con cores, incluídas todas as cores indicadas anteriormente. Ou podes mercar as cores por separado, en caso de que non queiras o conxunto.