Esta receita orixínase en Valencia, España, unha rexión coñecida polos seus cítricos, polo que pode reclamar autenticidade en función das súas raíces xeográficas. Se queres soar fresco e sofisticado, chámao polo seu nome en castelán, "Pollo a la Naranja".
Esta é unha receita simple con moito sabor fresco. Os peitos de polo son primeiro dourados en aceite, despois salteados nunha salsa con intensos sabores cítricos.
O que necesitarás
- 4 peitos de polo desossados sen pel , filetos
- Sal e pimienta a gusto
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 2 cenorias cortadas en cubitos
- 1 cebola picada
- 1 cucharadita de azucre granulado
- Zume de 3 laranxas
- Zume de 1 limón
- 1/2 cunca de viño branco
- Rebanadas laranxas para decorar (opcional)
Como facelo
- Condimenta os peitos de polo con sal e pementa.
- Quenta o aceite nunha tixola grande e profunda cun pesado fondo.
- Frite os peitos de polo, volvéndose para que marrónsen a ambos os dous lados, uns 15 minutos.
- Cando o polo está ben dourado, retírase da tixola e fáltalle.
- Dado as cenorias e as cebolas ou colócanse nun procesador de alimentos aos dados.
- Poña as verduras na mesma tixola e salteadas ata que as cebolas estean marróns.
- Engade os zumes de laranxa e limón e o viño branco.
- Reduce a salsa un pouco fervendo a cocer durante uns minutos. Isto reforzará os sabores da salsa.
- Despeje a salsa nun procesador ou batidora e puré. Se prefires unha salsa "mordida", non tes que puré, así que saltaría este paso.
- Devolver a salsa á tixola.
- Engade sal e pimienta ao gusto.
- Devolver o pollo á tixola chea de salsa.
- Cubra e cociña durante 20 a 30 minutos ou ata que o pollo alcanza unha temperatura interna de 165 F.
- Poña o pollo en pratos separados e coloque a salsa sobre cada peza. Decorar con rodajas de laranxa.
Suxestións de servizo
Este pollo en salsa de laranxa é un elegante entrante que se eleva ao nivel da empresa. Tamén é unha boa opción para o inverno cando as laranxas están na tempada e o seu sabor cítrico fresco é un cambio benvido das comidas máis fortes de inverno.
Servir con arroz branco e unha ensalada verde fresca que inclúe bits de laranxa e un aderezo a base de maionesa ou un aderezo de vinagreta de limón e pementa. Ou vai todo con cítricos cunha ensalada de froitas con laranxas como base. Engade o pan crujiente para facer unha deliciosa comida.
Esta receita inclúe viño branco, polo que se o que está a usar é digno de mesa, esa é a mellor opción. Se estás a usar o viño de cocción, abre o cítrico español verdejo ou Albarino; Ambos teñen notas cítricas que serían un saboroso emparejamiento con polo de salsa de laranxa. Ou tamén sería unha boa opción para usar na receita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1448 |
| Total de graxa | 84 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 38 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 517 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 134 g |