Créalo ou non, o brócoli é parte da familia de repolo. E aínda que se di que as súas orixes son do Mediterráneo , non foi un vegetal popular en España ata os últimos anos. A repolo, por outra banda, é un coñecido ingrediente español que fai unha aparencia importante nos cocidos do país ou cocidos como cocido madrileño ou caldo gallego.
Pero a pesar da breve historia do brócoli en España, moitos españois tomaron o brócoli nos últimos anos, sobre todo porque a dieta ea saúde converteuse nun foco de moitas persoas. Fai uns anos, probamos un delicioso prato de brócoli español que contiña ingredientes típicamente españois. Encántame, polo que decidimos modificar esta receita de brócoli fácil ao noso gusto e comezamos a preparar a nosa propia versión de brócoli estilo español. Desde entón, converteuse nun elemento básico na nosa mesa durante os meses máis fríos e queremos compartilo contigo.
Esta receita de brócolis sinxela e saudable cebola sautés e brócolis en aceite de oliva , engade un chapoteo de viño branco, paprika e algunhas aceitunas picadas e xamón, dándolle este prato un sabor verdadeiramente español. Para un sabor aínda máis profundo, engade unha anchoas ou dúas máis puras (fainos anchoas ben curadas en sal).
Notas de cambio : Se non podes mercar olivas negras españolas, substituíches as olivas de Kalamata. As coroas de brócoli poden ser substituídas polos racimos. As anchoas son opcionais (pero recoméndase: nunca sabes que están alí e engádense un sabor).
O que necesitarás
- 1 lb brócolis frescos
- 1 Cebola amarela ou branca
- 3-4 cuncas de aceite de oliva virxe
- 8 oz de viño branco seco
- 1 cunca de paprika español
- 1 ducia de olivas negras españolas, con pozos
- 1/4 cunca de xamón serrano curado (picado, substituto prosciutto se é necesario)
- Opcional: 2 Anchoas saladas
- Sal a gusto
Como facelo
- Recortar as puntas de brócoli a uns tres centímetros. Corte os floretes coas puntas anudadas lonxitudinalmente. Enxágüe baixo auga fría e escórreche ben.
- A continuación, pelade e torta a cebola. Picar o xamón Serrano.
- Corte coidadosamente cada oliva negra á metade, asegurándose de eliminar cada pozo. Por que non só comprar as olivas sen os pozos? Realmente non son os mesmos. As aceitunas son un conservante natural e fan estas delicias máis deliciosas.
- Nunha tixola de fondo pesado e abondo, Despeje o aceite de oliva e acumúlase sobre o medio. Cando estea quente, engade a cebola e salteo ata que a cebola estea empezando a marrón, mexendo a miúdo.
- Engade o xamón e saia 30 segundos.
- Engade o brócoli e mestúrase para revestir en aceite. Sauté durante uns dous minutos e engade o viño, o pemento tostado e as aceitunas.
- Cubra e cociña uns cinco minutos a lume baixo, mexendo ocasionalmente. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 249 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 300 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |