Esta receita para Pierogi Lasagna é de Michael Symon, gañador do premio da Fundación James Beard, autor e propietario de varios restaurantes en Cleveland, Ohio e Detroit. Tamén aparece regularmente na Food Network e The Chew en ABC-TV. Symon é de herdanza grega, siciliana e europea oriental, polo que esta fusión dun prato italiano feita cunha torsión polaca é un exemplo de como o xefe roda. Symon eo estimado chef Mario Batali ofreceu receitas para unha puntuación de Super Bowl na revista Parade. Pero realmente non tes que esperar un campionato de fútbol ou un partido de fútbol da Copa do Mundo para probar esta sabrosa cazola. Fago un prato similar usando fideos de lasaña reais e chámao Fácil Pierogi Casserole . Symon dá instrucións para facer os seus propios fideos.
Tamén che pode gustar: instrucións paso a paso sobre como facer unha lasanía Pierogi .
O que necesitarás
- Para a masa Pierogi:
- 1 ovo grande
- 3/4 cunca de crema agria (máis máis para decorar)
- 8 cucharadas de manteiga sen sal (suave)
- 1 cucharada de cebola (picada; máis máis para decorar)
- 1 cucharadita de sal (kosher)
- 2 cuncas de fariña de uso múltiple (máis máis para a masa de laminación)
- Para o recheo:
- 2 libras de patacas vermellas (peladas e cortadas en anacos grandes)
- sal a gusto (kosher)
- pementa negra ao gusto
- 1 cunca de crema pesada (quente)
- 8 cucharadas de manteiga fría (cubos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de touciño (picado)
- 2 cebolas amarelas grandes (finamente cortadas)
- 1 1/2 cunca de queixo Gruyère (triturado)
- 1/2 cunca de queixo de millo (triturado)
- Decorar: crema de leite
- Decorar: cebola (picada fina)
Como facelo
Para facer a masa: Combina ovo, crema de leite, manteiga, cebola e sal coas mans nunha tigela. Non te preocupes se a mestura non é uniforme e, como coa masa de torta, non o exceso de traballo. Engade a fariña e mestura coas mans ata formar unha masa. Envolver en plástico e refrixerar a masa polo menos 2 horas ou ata 2 días.
Para facer o recheo: Poñer as patacas nun pote grande e cubrir cun auga fría de 2 pulgadas. Leve a ferver. Estación de auga xenerosamente con sal. Reducir a calor para manter a cocer a lume e cociña ata que un coitelo poida perforar facilmente as patacas. Escorrer e volver as patacas ao mesmo pote. Mash, mesturándose lentamente en crema quente e manteiga fría. Sazonar con sal e pimienta a gusto e reservar.
Aceite de oliva quente nunha tixola grande a lume medio-alto. Cociñar o touciño ata que quede crujiente, uns 10 minutos. Traslado a un prato cunha culler ranurada.
Reducir a calor ao medio, tirar as cebolas á tixola e cubrir con graxa de touciño. Sazonar con sal e pementa. Cociña, mexendo con frecuencia ata que as cebolas son caramelizadas e doces. Deixe arrefriar.
Manteiga cun cazuela de 13x9 pulgadas ou cuncha de metal. Fornecer a 350 graos. Desbotar a masa pierogi cun rolo nun rectángulo de 1/8 de espesor. Cortar en tiras de 4 polgadas por 13 polgadas e recortar os chatarras cando sexa necesario. Necesitarás de 14 a 20 tiras.
Para montar: ten puré de patacas, touciño crujiente, cebola caramelizada, tiras de masa e queixos listos nunha superficie de traballo. Instale tiras de masa de 1 capa de pierogi no fondo do prato de casserola manteada, bordos lixeiramente solapados de tiras. Distribúe unha capa de patacas de 1/2 polgada sobre a masa. Arriba con algunhas cebolas caramelizadas, tocino e unha aspersión de Gruyère e queixo de labrego. Repita capas para usar os ingredientes restantes. Terminar coa masa na parte superior, seguida de Gruyère e queixo de labrego. Tempada superior con pimienta.
Cocer ata que a lasaña sexa burbullosa e o queixo na parte superior está dourada, uns 40 minutos. Deixar repousar entre 15 e 20 minutos e despois servir con unha masa de crema agria e unha botella de cebola.
Fonte: Chef Michael Symon para a revista Parade.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 693 |
| Total de graxa | 55 g |
| Graxa saturada | 28 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 222 mg |
| Sodio | 1.225 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 29 g |