Esta cuajada de arandeira obtén sabor extra a partir de zume de limón fresco e é moi fácil de elaborar con blueberries frescos ou conxelados.
Do mesmo xeito que a maior parte das comidas de froitas, a cuajada de arandos faise coa adición de zestos de cítricos, xemas de ovo, azucre e manteiga. Esta é unha excelente forma de utilizar blueberries frescos ou facelo cunha bolsa de blueberries conxelados.
Eu usei un saco de 12 onzas - preto de 2 a 2 1/2 cuncas - de blueberries conxelados na receita. Pode usarse unha pinta de arandos frescos.
Utiliza a mantequilla como unha salsa de sobremesa para tarta de bizcocho ou bizcocho ou servida con bollos ou galletas recién horneadas. Ou usalo neste xeado vermello, branco e azul . Eu enchei conchas de bizcocho adquiridas con cuajada e logo rematounas con crema azucrada fresca (foto).
Receita relacionada: limonada de arándano
O que necesitarás
- 2 onzas de blueberries conxelados (preto de 2 cuncas) ou (1 manteiga limpa de blueberries frescos)
- 1/4 cunca de zume de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón ralado
- 2/3 cunca de azucre granulado
- 4 cucharadas de manteiga salgada (suavizada)
- 3 xemas grandes de ovo
Como facelo
- Poñer os blueberries nunha cacerola co zume de limón. Poña a lume lento e continúe cociñando ata que os blueberries estean moi suaves. Mash ligeramente e, a continuación, preme a través dun filtro de peneira ou chinois nunha tixela de aceiro inoxidable ou na parte superior dunha caldera dobre.
- Poñer unha polegada de auga na cazola inferior dunha caldera dobre. Poña a auga a lume a lume medio. Reducir o lume a baixo para mantelo a fuelo lento.
- Para o zume de arandeira engade o ronquido de limón, o azucre granulado ea manteiga. Se está a usar manteiga sen sal, engade un pouco de sal. Mestura ben.
- Bata as xemas e bata-las na mestura de arandos.
- Coloque a tixola ou a mestura de arandos sobre a auga fervendo e cociña, con frecuencia, ata espesar, ou a uns 175 F cun termómetro de caramelo ou un termómetro de comida instantánea.
- A mestura debe cubrir unha culler. Para probar, mergalle unha culler no cuajado de arándano e tire o dedo pola parte traseira da culler. Cando remate, ten que ver un camiño claro que non enche.
- Despeje a cuajada de arándano en frascos e envases de conservas e etiqueta co nome e a data. A cuajada de arandeira vai engrosar máis cando se arrepía.
- Almacenar a materia no frigorífico durante aproximadamente 1 semana ou conxelala por ata 2 meses.
- Servir con bolo de pound ou bizcocho, culler sobre xeado ou pudim de pan, ou usalo como unha extensión para galletas de bollos.
- A receita fai aproximadamente 1 1/2 cuncas de cuajada de arandeira.
Tamén che pode gustar
Principais Receitas de Blueberry
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 61 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |