A berinjela frito con melaza é un prato típico das provincias de Granada e Málaga en Andalucía. Tamén coñecido como Jena fret con Miel de Cana, é rápido, sinxelo e barato de preparar.
Para facelo, só corte a berinjela e despois a fariña. Fritir as xemas de berinjela en aceite. Despois, o chorro de Miel de Cana ou a melaza na parte superior. Servir como comida ou prato.
Sobre os ingredientes
A melaza en español chámame preguiceiro ou correo (que é mel). Miel de Cana é moi típico das rexións de Granada e Málaga, onde se orixinou esta receita. Se Miel de Cana non está dispoñible na túa área, podes substituír a melaza ou a túa mel favorita. Se é vegan e quere gozar desta receita típicamente vegana, só asegúrese de que non inclúa o mel; A melaza está ben.
Este prato trae algo distintivo á mesa, sen esquecer un toque español. Se che gusta a berinjela e queres probar de forma completamente nova, esta receita podería converterse nun novo favorito da familia.
O que necesitarás
- 1 berinjela grande
- 1 a 2 culleres de té. sal
- 1 c. (216 g)
- aceite de oliva virxe para fritir
- 1 c. (125 g) fariña branca non cebada
- 2 a 3 onzas. (60 a 80 g) "Neil de Cana" (melaza ou mel)
Como facelo
- Enxágüe ben a berinjela e laque con unha toalla. Cortar a berinjela en roldas de aproximadamente 1/8 de espesor (3 mm). Podes usar unha cortadora de mandolina para facelo, xa que fará que todas as medidas de espesor sexan iguais. Isto axúdalles a cociñar en tempos semellantes para que poida mellor valorar canto tardará en arrefriar (que tamén depende do tamaño da súa cacerola).
- Coloque as rebanadas nunha gran folla ou prato de galletas. Sal ligeramente as rodajas de berinjela. Xirelas e saltar lixeiramente o outro lado tamén. Deixar a berinjela sentar durante unha hora para atraer a humidade da berinjela que axuda a desfacerse do exceso de humidade. Pat a berinjela seca cunha toalla de papel.
- Despeje o aceite de oliva nunha tixola media e quenta a lume medio-alto.
- Despeje a fariña nun prato grande e coloque preto da cociña. Cando o aceite está suficientemente quente, engade as rodajas de berinjela na fariña a ambos os dous lados, usando pinzas . Sacar o exceso de harina, despois fritir en aceite , xirando cando o fondo comeza a virar unha cor dourada.
- Retire as rodajas de berinjela do aceite e coloque sobre as toallas de papel para absorber o exceso de aceite.
- Cando todas as rebanadas fritas, organízaas nunha prato de servir e xeadas ou mel sobre o cume por un sabor verdadeiramente distintivo.