Esta é unha das máis simples salsas de peixe que hai, e tamén é un dos máis deliciosos. Adoita servirse con marisco, pero tamén é xenial con polo, vedella ou verduras á grella .
O que necesitarás
- 2 1/2 Tb. alcaparras, drenados
- 1/2 cunca de zume de limón fresco
- 1/4 cunca de auga
- 1/2 cunca (1 pau), manteiga sen sal, fría, cortada en anacos de 1/4 de pulgada
- 1 Tb. perexil picado
- Sal a gusto
Como facelo
1. Corte aproximadamente 1/2 Tbs das alcaparras. Combina os alcaparras picados coas táboas restantes, o zume de limón e a auga nunha pota pequena. Poña a ferver a lume medio e cociña ata que a mestura se reduza á metade.
2. Xire o calor abaixo o máis baixo posible. Engade algunhas pezas da manteiga fría e bata con forza, ata que a manteiga se manteña coa salsa. Engade uns anacos máis de manteiga e repita.
Cando se manteña a manteiga a manteiga, quita o lume e bata no resto. Engadir o perejil e sazonar con sal a gusto. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 142 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 137 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |