Asas de polo á prancha ou afumadas fan o aperitivo perfecto, merenda ou comida
Segundo a lenda, o á páramo "búfalo" moderno servíase por primeira vez no bar Anchor, en Buffalo, Nova York o 30 de outubro de 1964. Desde entón as ás de polo de búfalo convertéronse nun alicerce de bares, restaurantes, eventos deportivos e cociñas. arredor do mundo. Existen literalmente miles de receitas para as alitas de polo que van dende as ás tradicionalmente "quente" ata as ás doces e salgadas e cada sabor e variación étnica entre os dous.
Corte:
Para comezar, compre algunhas alitas de polo. Quere moito, polo que é mellor compralo en "paquetes familiares" ou paquetes grandes a granel. Planifica de 5 a 10 ás por persoa, dependendo dos apetitos (recomendaríame 10). As alitas de polo poden ser compradas xa cortadas ou ás enteiras para ser cortadas segundo o desexado. Se non lle importa o tempo eo corte, pode ser máis barato compralo. Cortar as ás de polo é doado unha vez que obteñas a sensación. Comezar sostendo o á en posición vertical coa xunta reposada nunha táboa de corte . Sepéralle un pouco e cun coitelo afiado, cortar suavemente entre os ósos. Se moves suavemente o coitelo ao redor atoparás o xeito máis sinxelo. Deste xeito non destrúes os ósos. Un pouco de práctica e voar a través deles.
Asado a la parrilla:
Tan difícil como pareza, a grella é a mellor forma de cociñar as ás de polo. A graella permite que a graxa se drene e dálle unha boa e crocante ala sen moito exceso de graxa.
Por suposto, o verdadeiro desafío de asar as alitas de polo (ademais de caer no lume) é un incendio e ardor. Para resolver isto manter unha chama mediana. Non queres ter unha temperatura demasiado alta. Tamén necesitarás converter as ás con frecuencia para evitar queimar. Significarase parado pola grella, pero podes cociñar moitas alitas de polo entre 15 e 20 minutos.
Salsas e marinas:
Xa que terás que prestarlle máis atención ás vosas ás mentres chegan, pode darse o luxo de usar salsas que normalmente poden causar queimaduras. Cando se trata de ás de polo, é mellor aplicar a salsa antes ou antes do tempo de cocción. As marinadas non engaden moito ás ás. Ao asar ás de polo , quererá virar as ás cada 3 a 4 minutos. Tamén é unha boa idea manter clara a porción da grella no caso dunha flare-up que requira que evacione as súas alitas de polo a outro lugar.
Acabado:
Un gran lote de ás debe estar na grella durante uns 15 a 20 minutos. Como sempre coas aves de curral, non cheas. Proba as ás de galiña cando se están achegando eliminando un e cortándolo aberto. Non debería haber rosa dentro e os zumes deberían quedar claros. As alas son mellor servidas quente da parrilla, así que planifique todo para que poida facelo a tempo.