Esta receita para as patacas enlatadas é unha combinación básica de patacas vermellas, unha salsa casera e cebolas verdes cortadas. Se non es fan de cebola verde, engade cebola fina ou amarela picada ou deixala completamente.
Un chip de noz moscada e unha pequena cantidade ou mostaza secada danlle á salsa un excelente sabor. Use a noz moscada ralentizada se o ten.
Para acelerar o proceso de cocción, ferva as patacas en lonchas por aproximadamente 3 a 5 minutos, ou só ata que os bordos sexan un pouco lixeiros, antes de mesturarse coa salsa e cociñar. As patacas terán moito menos tempo no forno.
O que necesitarás
- 6 patacas medias de pel vermella (aproximadamente 1 1/2 a 2 libras)
- 3 cucharadas de manteiga
- 6 cebolas verdes (cortadas en lonxitude con 2 polgadas do verde)
- 3 cucharadas de fariña de uso xeral
- 2 cuncas de leite integral
- 1/8 cucharadita de pementa
- Sal (a gusto)
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- Dash noz moscada (moído ou ralado)
Como facelo
- Engrasar lixeiramente un prato de cocción de 1 1/2 a 2 cuartos. Fornecer o 350 F / 180 C / Gas 4.
- Pelar as papas ou deixar sen picar; enxágüe ben, despois ferva finamente (aproximadamente 1/8 de polgada a 1/4 de pulgada) nunha tixela grande. Un mandolina ou un procesador de alimentos cun disco de corte fai agradables e mesmo franxas.
- Nunha cazola media a lume medio e baixo, manteña a manteiga. Engade as cebolas verdes rebanadas e salteadas durante 1 minuto.
- Mestura a fariña ata que estea lisa e burbullosa. Engade o leite, a pementa e a sal a gusto. Cociña, mexendo ata grosas e burbullas. Mesturar a mostaza e a noz moscada. Despeje a mestura sobre patacas e mestura ben.
- Despeje a mestura de pataca nun prato preparado; cubrir con papel aluminio. Ás por 45 minutos. Descubrir e cocer durante uns 15 a 20 minutos máis, ou ata que as patacas estean tiernas.
Consellos e variacións
- Para acelerar o proceso de cocción, utilice franxas de pataca que fosen cociñadas por medio de ferver a lume medio-alto por 3 a 5 minutos. As patacas deben ser apenas tiernas ao redor das beiras pero non cociñadas. Retire-los do lume, drenalos e logo organízaos no prato para hornear. Despeje a salsa na parte superior, cubra e asa de 20 a 30 minutos. Descubrir e continuar a cocer ata que as patacas estean ben.
- Para facer estes adiante, coloque as patacas e salsa na tixola, cubra con follas e refrigéralas durante varias horas ou durante a noite. Retire-los do frigorífico uns 20 a 30 minutos antes de cocer ou cocer durante uns 15 minutos máis se está fóra da neveira.
- Engade aproximadamente 1/4 cunca de tocino cocido ou preto de 1 cunca de xamón en cubos ás patacas.
- Engade 1/2 a 1 cunca de queixo ralado á salsa ou espolvese o queixo sobre a parte superior da cazuela uns 5 a 10 minutos antes de que se faga.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 284 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 338 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |