Esta receita leva a alcachofa quente e cremosa mergullando nun novo nivel engadindo halibut. O peixe leve combina ben cos ingredientes cremosos e doces e o sabor picante dos corazóns de alcachofra. Servir quente con crackers ou mellor aínda, rodajas de baguette. Pode servir este mergullo de halibut e alcachofra como un aperitivo, pero cando combinado cun vaso de viño branco e unha ensalada tamén pode facer unha cea sinxela pero deliciosa.
O tipo de pemento usado nesta receita pode afectar drasticamente o sabor. O pimentón español afumado e afumado engade especialmente un delicioso sabor fumante. O paprika húngaro vén en diferentes estilos que van desde o pimenta ao doce. O paprika normal vendido en moitas tendas de comestibles engadirá cor ao baño pero moi pouco sabor adicional.
O que necesitarás
- Halibut de 1/2 a 3/4 libra (o bacallau pode ser substituído, a pel e os ósos eliminados)
- 1/2 cucharadita
- sal kosher
- 3/4 cucharadita de pimentón (dividido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (ou manteiga derretida)
- 1 vaso / 14 onzas
- corazóns de alcachofa (drenados e picados)
- 1/3 cunca de mayonesa
- 1/2 cunca de crema agria
- 1 cunca de queixo parmesano (ralado e dividido)
- 1/4 cucharadita de pementa
Como facelo
- Pés de peixe de temporada e 1/2 de colher de chá de pimentón e logo cubra con aceite ou manteiga
- Poñer o peixe nunha tixola de rim. Pode aliñar a tixola con papel aluminio para facilitar a limpeza. Asar o peixe a lume alto ata que acaba de cociñar, uns 6-8 minutos. O peixe debe escamarse fácilmente e ser opaco no medio. Retire o peixe do forno e retire.
- Apague o grella e precalentar o forno a 375 F.
- Nunha tigela mesturar o pemento restante (1/4 cucharadita), corazóns de alcachofra, mayo, crema agria, 1/2 cunca de queixo parmesano e pementa negra.
- Ferva o peixe cocido en pequenos anacos e mestúralos na tixela.
- Separar uniformemente a inmersión nunha tixela de 8x8 cadrados. Arriba co queixo parmesano restante (1/2 cunca).
- Fornalas descubertas durante 20 minutos ata quentar todo o camiño e marrón e burbullas encima.
Elixindo Queixo Parmesano
"Parmesano" refírese a calquera queixo feito co mesmo estilo que o queixo italiano Parmigiano-Reggiano. Mentres pode usar o Parmigiano-Reggiano para esta receita, tamén pode escapar usando unha imitación menos custosa como o parmesano. Podes ver esta lista de queixos semellantes a Parmigiano-Reggiano , ou ben podes probar facer esta receita cun tipo de queixo completamente diferente, máis rico e máis pesado, como Gruyere.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 283 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 487 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 16 g |