Receitas e comida irlandesas
Fóra de Irlanda, a comida irlandesa a miúdo pensa erróneamente que non constitúe máis que patacas e carne de porco. Que malo? A comida e a cociña de Irlanda están cheas de historia e patrimonio e a comida irlandesa está baseada na riqueza de ingredientes dispoñibles desde o mar, a terra, os mouros e os pastos en Irlanda. A casa e a familia en Irlanda desempeñan un papel importante na comida e a cociña irlandesas coa cociña aínda o corazón de todas as casas con hospitalidade irlandesa eo seu amor pola celebración de famosos en todo o mundo.
A historia da comida irlandesa en Irlanda
Inéditas influencias deixaron a súa marca na comida irlandesa ao longo dos séculos desde a chegada dos celtas en Irlanda entre 600 a 500 aC, os viquingo ea colonización inglesa de Irlanda nos séculos XVI e XVII.
O gando desempeñou un papel importante na comida irlandesa desde a Idade Media ata a chegada da pataca en Irlanda no século XVI. A carne era predominantemente alimentaria para os ricos cos pobres que se fixeron cos despojos, o leite, o queixo e a manteiga que se complementaban con grans e cebada para o seu alimento.
A pataca en Irlanda: unha bendición e unha maldición
A pataca chegou a Irlanda a mediados do século XVI. O clima irlandés e húmido fresco e as condicións do chan resultaron perfectos para as patacas e a pataca mudouse rápidamente dun vexetal de xardín sinxelo a un alimento básico para o home e os animais, xa que era barato para crecer e ata un pequeno solar podía producir un culto abundante.
O alto contido de minerais e vitaminas da pataca tamén o converteu nunha comida perfecta e barata para os pobres de Irlanda e foi un cambio acertado das cosechas de cereal que dependían.
Non obstante, a dependencia das patacas como alimento básico tamén demostrou unha maldición para os irlandeses coa fame das patacas en Irlanda.
A primeira en 1739 foi resultado do tempo frío, pero a fame de 1845-49 en Irlanda foi causada por tizón de pataca, unha enfermidade que se estendeu rápidamente e eliminou os cultivos de pataca e provocou a morte de máis de 1.000.000 de irlandeses. Dos que sobreviviron a máis de dous millóns de emigrados (moitos aos EE. UU. E o Reino Unido) e varios millóns en Irlanda quedaron sen fondos.
As papas continúan sendo un alimento básico en Irlanda que se serve case a diario como parte dunha comida. A diferenza do Gran Bretaña as patacas cocidas son servidas na súa pel, que se elimina na mesa. Isto asegura que máis dos nutrientes permanecen na pataca durante a cocción.
Comida en Irlanda Hoxe
Do mesmo xeito que o resto do Reino Unido e Europa, Irlanda ten unha próspera cultura alimentaria moderna, comida rápida e restaurantes étnicos que se atopan principalmente nas principais cidades. Os chefs máis novos abrazaron a herdanza dos seus alimentos e moitas veces traballan con receitas familiares que a crean en xeitos de noticias, pero fóra das cidades, a comida irlandesa mantense predominantemente como unha receita tradicional e abundante das receitas xeradas por xeracións.
Carne
O porco é o animal doméstico máis antigo de Irlanda e a súa presenza aínda está xeneralizada na comida e cociña de Irlanda con salchichas , bacon e gammon que aparecen en moitas receitas, especialmente Dublín Coddle, considerado un dos pratos nacionais de Irlanda, feito de touciño, salchichas e por suposto, patacas.
A carne de vaca irlandesa é de recoñecido prestixio e non se celebrará comida de St Patrick's Day sen carne corned ou un bisté gaélico (bisté pan con un tiro de whisky irlandés).
Peixes e mariscos
Rodeado de mar e con ríos e lagos, os peixes e os mariscos teñen un papel importante na comida irlandesa. As ostras, cangrexos, lagosta e langoustina, berberechos, mexillóns, peixes brancos, salmón fresco e afumado son fáciles de atopar e gozar en toda Irlanda.
Queixo irlandés
Na primeira parte do século XX, o queixo irlandés tivo unha reputación algo pobre como a maioría dos queixos procedían de grandes fabricantes. Todo iso cambiou na década de 1970 cando os labregos emprendedores de lácteos volvían á elaboración de queixo artesanal e revivían unha longa arte perdida en Irlanda. Na actualidade, o queixo irlandés é coñecido en todo o mundo pola calidade e sabor característico dos seus queixos.
Guinness e whisky
Guinness e whisky son dúas das bebidas máis famosas de Irlanda.
Historia e feitos sobre Guinness
Historia e actos sobre whisky irlandés de Bernd Biege