Estes verdes mesturas fáciles son cociñados con tartas de xamón, un pouco de vinagre e temperado. Utiliza os verdes e os nabos desta receita.
Verdes son tradicionalmente servido con salsa de vinagre de pementa, que pode atopar por salsas quentes ou picles. Se non o podes atopar, envasalo cunha jarra esterilizada limpa con pequenos pementos picantes e encha-lo con vinagre e aproximadamente 1/2 cucharadita de sal kosher. Refrixerar e gozar con verdes. Cortar algúns dos pimientos para o vinagre quente extra.
O que necesitarás
- 2 hamacas de pequeno xamón ou un pescozo de xamón grande
- 2 cuncas de auga
- 2 libras de verdes colantes
- 1 libra de grelos
- 3 cuncas de carne ou de polo
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de azucre granulado
- 1/8 cucharadita de pementa negra molida
- 1/8 cucharadita de pimienta picada, ou a gusto
Como facelo
- Nunha fornela grande ou horno holandés, coloque calzos de xamón e auga a ferver a lume alto. Reduce o lume a medio-baixo e cociña a cenoria, cuberto durante 1 hora.
- Sumergir os greens nunha pileta chea de auga e lavar ben para eliminar area e area. Levante, drene a auga, enche o fregadero e repita o procedemento unhas cantas veces. Recortar a parte máis grosa das puntas e picar os greens.
- Aumenta a calor debaixo dos pescozo de xamón a medio-alto; Engade aproximadamente un terzo dos greens ao pote. Cubra e cociña uns 5 minutos ou ata que se marchite. Engade os greens restantes en dous lotes máis, ata que todos os greens encaixan no pote.
- Mestura o stock, vinagre, azucre, pementa negra e escamas de pementa vermella; levar a ebullición. Reducir a calor a medio-baixo e cubrir parcialmente. Cociña, mexendo de cando en vez, ata que os verdes estean tiernos, aproximadamente 1 hora.
- Elimina as pernas de xamón e corte a carne dos ósos. Dados e engádese aos greens. Usando unha culler ranurada, transfórmase nunha tixela. Se o desexa, pase os zumes (tamén coñecido como licor de pota) para mergullar pan de millo. Serve 6.
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 94 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 349 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |