Imposiblemente, macarons - non macaroons - obtén tanta mala impresión de ser difícil de facer. Aínda que poden non ser as cousas máis fáciles de facer, realmente non son moi malas, como verás na seguinte receita. Só ten que ter algúns puntos en mente e antes de que o saiba, creará macarons perfectos cada vez.
Esta fácil receita macaron é básica, con algúns consellos extra para axudar a un iniciante no seu camiño. A partir desta receita, os macaróns que podes crear só estarán limitados pola túa imaxinación. Cunha variedade de cores e sabores para o recheo, que se inclúe a continuación, podes facer unha sorprendente sobremesa ou tomar un té para que os teus hóspedes teñan que preguntar onde compras.
Se che pasa un pouco inestable cunha bolsa de canalización, non te preocupes. Recomendámoslle crear un modelo sobre papel a proba de graxa ou mercar unha alfombra de macarrón de silicona especialmente deseñada, se desexa macarons mesmo dimensionados.
O que necesitarás
- 1 cunca / 100 gramos de azucre de xeo (tamén coñecido como azucre en po)
- 1 cunca / 100 gramos de améndoas moídas (tamén coñecidas como fariña de améndoas)
- 2 claras de ovo de media alcance
- Sal pequeno pizca
- 1/4 de cunca / 55 gramos de azucre de azucre (tamén coñecido como azucre fino)
- Para o recheo:
- 2/3 cunca / 150 gramos de manteiga sen sal (suavizada)
- 2/3 cunca / 75 gramos de azucre en xeo (tamén coñecido como azucre en po)
Como facelo
As Macarons precisan dunha temperatura constante e baixa para cociñar correctamente. Moi alto, e quéimanse rápidamente. Moi pouco e non cociñan. Estas temperaturas son unha pauta, axústase ao seu fogar.
Precalienta o forno a 300 F / 140 C. Se o teu forno pasa a ter un fan nel, recomendamos non usalo se é posible. Pero non te preocupes se non tes alternativa, os resultados aínda serán bos.
- Pene o azucre de xeo e as améndoas moídas nunha tixola grande. Xoga os grumos deixados atrás. Mestura os dous xuntos.
- Nun bol separado, escrupulosamente limpo, bata as claras e o sal ata formar picos suaves . Engade o azucre do castaño, un pouco por vez e continúa a batir ata que os brancos son moi espesos e brillantes (idealmente, deberías ser capaz de aguantar a tixela de cabeza abaixo sen que os brancos caian), seguimos adiándonos! revolver na mestura de azucre e améndoa. A mestura perderá un pouco de aire e quedará bastante solto, non se preocupe, así é.
- Usando unha bolsa de tubos con boquilla de 1/3 de pulgada (1 cm), enche coa mestura de macarrón. Coloque o tapete de silicona (ver nota na presentación) ou o modelo de papel nunha xunta de cocción. Coloca pequenas burbullas na folla recordando que menos está máis nesta fase porque a mestura resolverá e se formará nos espazos asignados.
- Pulse suavemente a táboa de cocción unhas cantas veces na superficie de traballo para axudar a que a mestura de macarón poida resolver e romper as burbullas de aire e, a continuación, deixe a secar durante 20 minutos. A superficie do macaron converterase en lisa e brillante
- Ás macaróns precalentados por 7 a 8 minutos abra a porta para liberar calquera vapor, pecha a porta do forno e cociña por 7 a 8 minutos máis. Os macarons son cocidos cando se senten firmes e levántanse un pouco.
- Deslice a alfombra ou o papel impermeable sobre un rack de refrixeración e deixe arrefriar completamente. Non teñas a tentación de eliminar os macaróns da alfombra ata que estean fríos ou os rompes.
Faga o recheo
- Bata a manteiga suavizada ata que estea esponxosa e, a continuación, batida gradualmente no azucre de xeo. Neste punto podes engadir en todos os aromas, podes elixir. Vexa os exemplos a continuación.
- Poñer aproximadamente a metade dunha cucharadita de recheo ao lado plano dun macaroon e un bocadillo xunto con outro xiro entón lixeiramente para crear un vínculo. Continúa cos macarons restantes.
- Os macarons pódense consumir de inmediato, pero beneficiarán de ser refrigerados durante 24 horas (isto é, se pode resistir a eles por tanto tempo), o que fará que eles sexan aínda máis sabrosos.
Facer diferentes Macarons coloreados
Esta é a receita básica dos macarons, e pode facer macarons de cores (con moderación) usando un prato de colorante de alimentos, en lugar de colorear alimentos líquidos.
Variacións de recheo para Macarons
Para macarons rosas, framboesa e amorodo son boas coincidencias. Por contraste engade un pouco de sabor a vainilla para o manteiga.
Os macarons verdes funcionan moi ben cunha crema con aroma de pistacho. Podes usar aditivos alimentarios ou noces de pistacho ben finas.
Se aínda che guste o verde, pero queres engadir un pouco de torsión, recomendámoslle engadir un pouco de coco, unha repentina cal de cal e un pequeno aperto do zume para un recheo zingy.
Para crear un Macaron violeta, atopamos que o sabor de Arandeira é perfecto.
Desexa un macaron color crema? O extracto de vainilla fai un macaron color crema marabilloso e proporciona un sabor extra cremoso.
Queres alegrar as cousas e crear un Macaron amarelo? O limón é unha gran solución para ti.
Sexa cal sexa o sabor ea cor que decidas facer durante a cocción, estamos seguros de que me namorares destes macarons.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 252 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sodio | 61 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |