O pastel de limón é un candidato serio para un dos bolos máis saborosos. Hai varias variacións sobre o tema (Lime ou Clementine Drizzle sendo dúas das máis populares). Non obstante, proba esta versión Gin e Tonic Drizzle, que obviamente é un bolo só para adultos.
Esta receita baséase no meu Lemon Drizzle favorito, que aprendín moito tempo na escola pero cunha lixeira actualización. O cambio aquí para min é o uso de fariña e améndoas moídas, se prefires un bolo sen noces, use 175 g de fariña e deixe fóra as améndoas.
O pastel está feito co método todo nun en un mezclador e se non o ten, entón podes facelo tamén a man.
O que necesitarás
- Para o bolo :
- 115 gramos / 4 onzas de harina auto-ascendente
- 1/2 cucharadita de po de cocción
- 75 gramos / 3 onzas de améndoas (terra)
- 175 gramos / 6 onzas de manteiga sen sal (suave)
- 175 gramos / 6 onzas azucar de castaño
- 5 limas grandes (zested; mantén o zume do xarope)
- 2 ovos grandes
- Gina de 25 mililitros (de boa calidade)
- 25 mililitros de auga tónica
- Para o jarabe :
- 100 millilitros de zume de limón (de limas arriba)
- Gina de 15 mililitros (de boa calidade)
- 15 mililitros de auga tónica
- 115 gramos / 4 onzas de azucre (ver nota a continuación)
Como facelo
Precalentar o forno a 180 ° C.
Poñer lixeiramente engraxada e aliñada cunha tixola de 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 pulgadas) tamén coñecida como estaño de 900 ml / 2 libras con papel impermeable. Pon a un lado.
Peneira a fariña eo polvo de cocción na tixela dun procesador de alimentos ou un mezclador de soporte. Engade todos os ingredientes restantes do bolo e mestúrese a alta velocidade para crear unha masa lixeira, espida e suave.
Despeje a masa no seu estaño preparado.
Ás no centro do forno pre-Calefacción por 45 - 50 minutos ou ata que, cando perforado cun pincho sae limpo e seco.
Retire o bolo do forno e déixeo para estar nun rack de refrixeración (non elimine o bolo do estaño).
Coloque o zume de limón, a xema, o tónico eo azucre nunha pota, calme suavemente e manteña ata que o azucre se disuelva. Non ferva.
Empregando un pincho, picar o bolo por todas partes e logo coñecer pouco sobre o xarope un pouco por vez. Sempre permita que o xarope se absorbe antes de engadir máis.
Deixar o bolo para ir completamente frío no estaño. Unha vez que o sexa, pode eliminalo do estaño e comer (delicioso) ou envolvelo nunha lata fresca de graxa e colóquea nun estaño hermético. Manterase por uns días. Non te preocupes se vai un pouco raro, só quenta e serve con natillas.
Notas:
Se pode, compre calizas grandes, suculentas e sen cera (a cáscara úsase así como o zume mellor así sen o revestimento de cera).
Nota: O azucre para o xarope pode ser un simple branco granulado, nibs de azucre ou para un sabor extra, a demerara. Todos darán un revestimento crujiente ao pastel e traerán a dozura tan necesaria.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 377 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 222 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |