23 é o famoso restaurante de Michael Jordan de Chicago e esta é a súa receita para o Delmonico Steak .
O que necesitarás
- 4 14 onzas / 400 g de bisté
- 2 cebolas de portabello, talos e branquias eliminadas
- 12
- tomates secados ao sol
- 4 puntas de romeu frescas
- sal e pimienta a gusto
- Salsa de bisté:
- 1 taza / 240 ml de carne de vacuno
- 1/2 cunca / 120 ml de vinagre balsámico
- 1/4 cunca / 60 ml de xenxibre fresco, picado finamente
- 1/4 cunca / 60 ml de chalotes, picados finamente
- 1/4 cunca / 60 ml de cenoria, picado finamente
- 1/4 cunca / 60 ml de apio, finamente picado
- sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Combina xenxibre, chalotas, cenoria e apio nunha cacerola a temperatura media e alta. Caramelizar (que significa salteado ata que se douren lixeiramente). Lente lentamente en vinagre balsámico , mexendo. Reduce por 1/2 e engade o caldo de carne. Leve a ferver. Sazonar ao gusto.
- Mentres tanto, precalentar a súa parrilla. Carne de asado . Champiñones de tempada con sal e pimienta e coloque na parrilla. Salsa de asar ata a masa desexada e os cogomelos ata que estean brando. Elimina todo da parrilla. Corte os cogomelos en pequenos triángulos. Peces de cebola secar con tomates secados ao sol sobre ramitas de romeu.
- Poñer o filete á prancha nun prato. Parte superior con brochetas de romeu e salsa. Atender.