Os chícharos de ollos negros tamén son coñecidos como cowpeas e son asombrosos, cheos de beneficios ecolóxicos, agrícolas e nutricionais. En realidade son un faba, non un ervilha, e están dispoñibles secos, conxelados e enlatados.
Proba este mergullo de pescados negros con queixo e pementa quente, xunto con chícharos de ollos negros e temperado. Tamén podes engadir cowpeas, que son de fibra alta, a sopas, ensaladas e guisos.
O que necesitarás
- 4 onzas de manteiga
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1/2 dente de ajo picado finamente
- 12 onzas de queixo cheddar picado
- 2 latas (15 onzas cada unha) chícharos de ollos negros, drenados e aclarados, ou preto de 4 cuncas cocidas e drenadas
- 1
- pementa de Jalapeno , sementes eliminadas, picadas finamente
- 1 onada (4 onzas) picada
- chiles verdes
- Sal e pimienta, a gusto
Como facelo
- Nunha pota media a lume medio-baixo, derreter a manteiga.
- Engadir a cebola picada e sauté ata que estea dourada; engade o allo e cociña por 30 segundos máis.
- Xire o lume baixo e engade o queixo, mexendo ata que se derrita. Engade os chícharos de ollos negros, o jalapeno picado e os chiles verdes.
- Cocer por 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Gústalle e engade sal e pimienta ao gusto. Servir quente nunha cociña lenta ou chafing.
Máis Bean e Black-Eyed Pea Dip