Ás esta deliciosa cazola de pataca como prato principal ou prato. O queixo de xamón e cheddar faino o suficientemente bo para servir como unha comida de pota, ou usar un pouco menos de xamón e facelo un prato. É unha excelente cazuela para levar a unha cea de potluck.
Substitúe as cebolas verdes con 1 cunca de cebola amarela picada ou omita as cebolas por completo. Non dubides en engadir uns chícharos e cenorias ou verduras mixtas á mestura de pataca para obter máis cores e nutrientes. A mellor opción para as patacas é unha pataca de almidón medio como o Kennebec ou o Yukon Gold. O contido de amidón fai que unha salsa cremosa tente manter a súa forma mellor que os xerseiños.
Escala a receita para levar unha pota ou faga dúas cazuelas e conxélela. Vexa as instrucións de conxelación e recalentado debaixo da receita.
O que necesitarás
- Patacas de 2 libras
- 1 cunca de cebola verde picada
- 1 cunca de cebola amarela picada
- 5 cucharadas de manteiga
- 5 culleres de sopa
- fariña de uso múltiple
- 2 1/2 cuncas de leite
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de mostaza amarela preparada (ou Dijon)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa
- 1/4 cucharadita de paprika
- 2 culleres de sopa de pemento picado
- 2 cuncas de queixo cheddar triturado
- 2 cuncas en cubitos
- xamón cocido
- 1/2 cunca
- migas de pan (suave, sen esvarar)
- 3 cucharadas de manteiga (cortadas en anacos pequenos)
Como facelo
- Pelar as patacas e cortalas en dados de 1/2 pulgada.
- Poñer as patacas nunha cacerola coas cebolas e cubrir con auga salgada. Coloque a cacerola a lume alto e ferva. Reduce o lume a medio-baixo, cubra a tixola e cociña uns 10 a 14 minutos, ou ata que estea brando. Escorrer e reservar.
- Quenta o forno a 350 F.
- Derrita a manteiga nunha pota media a lume medio. Engadir a fariña e mesturar ata que estea lisa. Continúa a cocer por 2 minutos, mexendo constantemente. Batir gradualmente o leite na mestura de roux. Engade a salsa Worcestershire, mostaza, sal, pementa, pimentón e pemento. Cociña, mexendo, ata grosas.
- Poñer a metade das patacas e as cebolas cocidas e drenadas nun gran prato de manteiga de 3 cuartos. Cubra as patacas coa metade do queixo. Separe todo o xamón sobre o queixo. Cubra coas patacas restantes.
- Despeje a salsa branca cocida e temperada sobre todo. Espolvorear o queixo restante encima. Espolvoreo con migas de pan e logo con mantequilla.
- Ás no horno precalentado ata que o queixo se derrita, uns 10 a 15 minutos.
Consellos
- Para conxelar: siga os pasos do 1 ao 5 pero non precalentar o forno e omite o pan rallado e 3 cucharadas de manteiga para a cobertura. Despeje a salsa branca sobre a mestura de pataca e espolvoreo co queixo restante. Envolve a cazola (na tixola) firmemente en papel aluminio.
- Para volver a quentar do conxelado, elimine a cazola do conxelador a noite anterior; refrigere a cazuela durante a noite para descongelar. Espolvoree a cazola con pan rallado, puntúda coas 3 culleres de sopa de manteiga e cocente nun horno precalentado de 350 F durante uns 20 a 30 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 579 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 757 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 22 g |