A cociña tailandesa

Fornecer a súa cociña cos utensilios adecuados para a cociña tailandesa . Se non tes un wok ou un procesador de alimentos, estas poden ser cousas que queredes investir. Ademais diso, a cociña tailandesa require poucos implementos; en realidade, se visita Tailandia, verás as simples cociñas tailandesas portátiles instaladas na beira da estrada ou na praia con comida tailandesa notablemente deliciosa á venda. A cociña tailandesa ten unha aproximación minimalista ás ferramentas e utensilios.

De feito, para aqueles cuxos repertorios de cociña xa inclúen cociña chinesa e outras asiáticas, pode haber pouco que engadir á súa cociña en canto a equipos. Ten en conta que algunhas das ferramentas poden ser substituídas por aparellos máis modernos, dependendo da preferencia individual (consulte a continuación).

Un must-have en cociña tailandesa: o Wok

Como a maioría das cociñas asiáticas, o wok é fundamental para a cociña tailandesa. Os woks úsanse para todo, desde as patacas fritas ata os curry, e ata os pratos de fideos; tamén se usan para fritir e cociñar. Esta versión asiática da tixola ten lados inclinados e un fondo redondeado ou plano. Os woks con fondos redondeados son os mellores para as cociñas de gas, permitindo que as chamas percorran os lados e distribúen así a calor. Un anel de aceiro acompaña este tipo de wok, o que permite que a tixola "se sente" sobre as chamas. Se a súa estufa é eléctrica, é preferible un wok de fondo plano.

Tipos de woks

No mercado de hoxe, hai moitos tipos de woks para elixir, e veñen a prezos diferentes.

Espere pagar máis de $ 30 e ata $ 200, dependendo do tipo de material utilizado e se o wok está "experimentado" (ver a continuación). O tamaño preferido para un wok é de 14 pulgadas. Buscar woks con asas resistentes e unha tapa. Algúns woks tamén chegan con pequenos racks de vapor (pero isto non é unha necesidade na cociña tailandesa).

Os woks de ferro fundido e aceiro carbono son moi recomendables; Con todo, intente mercar un que sexa experimentado. Isto significa que o wok foi sometido a un proceso de calefacción, arrefriamento e aceite para evitar que xuntase ferruxe e outras substancias tóxicas. É posible estacionar un wok a ti mesmo, pero para iso requírese paciencia e instrucións de confianza. É moito máis cómodo (e posiblemente máis seguro) confiar neste proceso para o fabricante.

Evita comprar un wok de aluminio , xa que este metal tende a quentar demasiado rápido e quenta moito tempo (tamén, o aluminio pode ser unha opción pouco saudable).

Usando un Wok de aceiro inoxidable

Aínda que son un pouco máis caros, un bo durará para sempre. Ao facer a compra, busque unha base espesa na parte inferior do wok, xa que o aceiro fino vai afianzar.

Se prefires un wok cun revestimento antiadherente , asegúrate de só usar espátulas suaves ao cociñar e nunca limpas con nada abrasivo. O perigo de revestimentos antiadherentes é que pode escorregar e ser inxerido; Ademais, a maioría dos revestimentos antiadherentes son ambientalmente tóxicos. En xeral, os revestimentos antiadherentes están sobrestimados e innecesarios. En cambio, compre utensilios de cociña feitos con materiais tradicionais (como ferro ou aceiro) e estea disposto a pagar un pouco máis por excelentes resultados de cociña.

Unha variedade de ferramentas e utensilios de boa calidade:

Palitos de agitación

Ao usar un wok, é esencial dispoñer de varios utensilios para agitar os ingredientes. As culleres de madeira con mangos longos son excelentes para este, así como as palas de bambú . Estes son utensilios en forma de paleta que permiten ao cociñeiro non só revolver, senón tamén levantar os ingredientes. Esta ferramenta é moi útil para fritir fregindo os fideos, xa que a mestura regular con unha culler tende a romper os fideos en pequenos anacos (especialmente fideos de arroz fráxiles).

As palas de bambú poden adquirirse na maioría das tendas ou mercados asiáticos. Teña en conta que se o seu wok ou a tixola ten un revestimento antiadherente, é preferible empregar unha espátula con punta de goma para sofocar para evitar rascado da superficie.

Pestle & Mortar

Este antigo equipo de cociña mantívose parte da cociña tailandesa por unha boa razón.

Unha pila e morteiro de pedra mestura facilmente especias, froitos secos, herbas frescas e outros ingredientes. En Tailandia, algúns chefs teñen pila e morteiro de cerámica (outra boa elección de material e non tan pesada como a variedade de pedra). Podes atopar pila e morteiro tradicionais en boas tendas de cociña ou en mercados asiáticos. Teña en conta que un procesador de alimentos é un substituto excelente para unha pila e morteiro. Ao mover as especias, un molinillo de café é outro bo substituto.

Vapor de bambú

Estes vapores útiles pódense mercar de forma barata en calquera supermercado ou mercado asiático. Situado sobre a auga dentro dun wok, son útiles para cociñar numerosos pratos, desde peixes ata sobremesas, ou simplemente por vexetais saudables saudables.

Os bos vapores están feitos de bambú e veñen cunha tapa axustable. Teña en conta que a tapa debe ter unha manija resistente para impedir que o cociñeiro quede queimado.

Cutting Boards & Knives

Estas ferramentas básicas son útiles para preparar verduras, carnes, especias e herbas para o wok. Os coitelos paring son indispensables na cociña tailandesa; tamén, asegúrese de ter un bo coitelo serrilhado para cortar ingredientes esvaradios, como o limón.

Compra estas ferramentas útiles en calquera tenda de cociña de boa reputación.

Olla de arroz e cociña de arroz

Para cociñar arroz tailandés perfumado, arroz pegajoso tailandés ou arroz negro tailandés , todo o que necesitas é unha olla de aceiro inoxidable profunda con tapa . Non obstante, a conveniencia das cociñas de arroz fai que sexan dispositivos útiles. Unha das vantaxes dunha cociña de arroz é que o arroz permanece quente e fresco durante moitas horas despois de cociñar (excelente para familias ocupadas que non sempre teñen tempo para comer xuntos). Ademais, a diferenza do arroz cociñado nunha olla, é prácticamente imposible queimar, escorregar ou sobrar arroz feito nunha cociña. A maioría dos grandes almacéns venden unha gran variedade de cociñas de arroz: buscan un no seu rango de prezo que teña unha garantía respectable.