Unha guía de Eater para un clásico canadiense
Poutine é un clásico francés-canadense que se serviu en todo o Canadá. É un bo prato de papas fritas , queixos frescos de queixo e salsa marrón . É coñecido polos seus poderes curativos "día tras día", e pódense atopar multitudes de ganderos cavando as cuncas quentes das cousas a finais de noite ou despois ao día seguinte en Montreal e no resto do Quebec, sen mencionar moitas partes do mundo. Canadá e estados fronteirizos nos Estados Unidos
Que é o que gusta de Poutine?
Poutine pode ser unha tolemia deliciosa, dándolle a comer máis do que o teu apetito real podería dicirlle, ou molesto e sen sabor, sen dúbida graxa e extrañamente; todo está na preparación. As patacas fritas acabadas de preparar cociñáronse ata que as cortezas de queixo frescas e crujientes, que se cortan en pequenos anacos, e unha boa salsa feita de cero pode unirse perfectamente, non importa o estraño que a combinación soe para os non iniciados.
As patacas fritas e salsa de salsa derreter suavemente o queixo un pouco; ao principio os tres elementos son comidos uns cos outros, pero a medida que se achega máis ao interior da tixela, mestúranse cada vez máis, cambiando as texturas e sabores doutros.
Onde se veu Poutine?
A lenda conta que a poutine foi primeiramente confeccionada nos anos cincuenta. Varias cidades afirman ser o lugar de nacemento desta amada comida canadiense e comida especial. Unha versión favorita pon o nacemento en Warwick en 1957.
A historia é que a petición dun condutor de camión que quería algo interesante, Fernand Lachance combinaba as papas fritas e os queixos de queixo e proclamou "Ça va faire une maudite poutine!" ou, en inglés, "fará unha maldita desorde".
Unha cousa non está en dúbida: a poutine provén de Quebec. Cando pensades sobre iso, todo parece obvio.
A natureza quente dunha poutine é perfecta para os fríos invernos que alcanzaron esta provincia; as papas fritas honran a humilde pataca que crece tan ben en partes de Quebec, así como a tradición francesa de fritas crujientes. Os queixos frescos de queixo eran tan amplamente dispoñibles porque os franceses-canadenses mantiveron as tradicións de queixo de Francia moito tempo despois de que os colonos iniciaban a creación de Nouvelle France. E, por suposto, saucing é unha orgullosa tradición de cociñeiros franceses.
Non obstante, o que comezou en Quebec non quedou en Quebec. Os condutores de camións, que amaban a poutine de sustento accesible, solicitárono de establecementos fóra das fronteiras de Quebec e arrastraron o prato de recheo con eles desde as Provincias Marítimas ao longo do Atlántico ata o BC eo Pacífico.
Onde obter poutina
Quen fixera o poutine en calquera lugar e cando o prato se basease no mundo culinario, informal e de comida rápida de Canadá.
Restaurantes de cea fino tamén comezaron a acción vestindo o prato humilde con confit de pato, foie ou lagosta. Outros lugares aproveitan a natureza flexible da poutina e fan poutines de can de maíz, poutines de pementa e poutines feitos en temas de cociña étnica.
Moitos lugares ofrecen ingredientes opcionais como diferentes tipos de queixos, varias salsas e ata patacas fritas.
Se se atopa en Montreal, asegúrese de consultar a famosa poutine de La Banquise.