Os mexillóns a grella poden ser o xeito máis sinxelo de cociñalos (e iso é dicir algo: ¡non é coma se os mexillóns a vapor son tan complicados!). Os mexillóns a grella son moi sinxelos coma botar mexillóns limpos nunha parrilla quente. Cantos mexillóns que quere cortar depende de ti, consulte a continuación para obter orientacións. Dependendo de cantas persoas estea a tentar alimentar e, polo tanto, como moitos mexillóns ten na man, pode ter que grella en lotes, caso en que vai querer saber que unha parrilla de estilo de chaleira pode durar preto de 3 quilos de mexillóns por vez.
Dado que os mexillóns son tan sabrosos na parrilla, pode ser moi divertido simplemente andar ao redor da parrilla e comer os mexillóns alí, xa que saen da chama. Só ten que ser avisado: esas cunchas son HOT!
Demasiado frío para reixa? Non hai espazo ao aire libre? Ver máis deliciosos xeitos de cociñar os mexillóns .
O que necesitarás
- Cerca de 1/2 libra de mexillóns por persoa para un aperitivo; 2 libras por persoa para un curso principal
- Pementa negra fresca ao gusto (opcional)
- Salsa de folla de graxa picada ao gusto (opcional)
Como facelo
- Quenta unha parrilla de gas ou carbón a medio a alto a alto calor (debes poder aguantar a túa man a unha polegada sobre a grella de cocción durante 2 a 3 segundos antes de tirala do calor). Asegúrese de que a grella de cocción estea relativamente limpa (é menos importante, grazas ás cunchas, que para outros elementos á prancha) e telo a lume e quede ben.
- Mentres a parrilla quenta, escolle os mexillóns. Os mexillóns deben estar vivos cando os cociña - tirar os mexillóns que non se pechen ben cando toque neles. A maioría dos mexillóns vendidos nos pescaderos son cultivados (os mariscos cultivados son unha elección marabillosamente sostible!), Polo que non teñen barbas moi desenvolvidas; Os mexillóns silvestres, porén, poden ter crecementos peludos, que adoitaban ancorarse, que deben ser sacados con alicates.
- Poñer os mexillóns limpos na grella e cociñar (cubertos nunha grella de gas ) polo menos ata que abran, de 5 a 10 minutos. Algunha xente quere os seus mexillóns apenas cocidos, aínda suaves e tenros; outras persoas prefiren os mexillóns á prancha cocidos ata que case están fumados coa carne condensada e case crujiente nos bordos. Gústalle os diferentes niveis de facer e decidir por si mesmo.
- Utiliza pinzas para transferir os mexillóns quentes a un prato de porcións. Mentres os mexillóns á prancha son dandy do mesmo xeito que eles, algúns grindings de pementa negra recentemente molida sobre eles mentres os leva da parrilla non machucan nada e tampouco un perejil picado. Saia un ou dous sobre os mexillóns abertos unha vez que os transfire a un prato.
Servir os mexillóns calurosos, tan alá da parrilla como podes xestionar. En serio, o máis quente e máis fresco, mellor.
Queres vestirse un pouco? Algunhas ideas:
- Fai unha salsa de manteiga de allo derretida con 4 onzas de manteiga e 1 ou 2 dentes de allo picado: escalfalos nunha pota pequena e chove sobre os mexillóns antes de servir.
- Espéralas cunha chuva de aceite de chile picante directamente á parrilla.
- Mantéñase todo fresco cun spritz de zume de limón.
- O perejil é unha herba clásica con mexillóns, pero o anel ou cilantro moi picado pode ser saboroso tamén.