O xogo británico está na tempada de agosto ata o inicio do novo ano dependendo do xogo que desexe usar. Tamén podes mercar o teu xogo dun bo carniceiro e tamén en liña, moitas veces durante todo o ano, pero este quedará conxelado se está fóra da tempada, aínda que o xogo para comer non é así correcto nos meses máis cálidos.
Esta receita, usa o xogo que máis lle gusta, recoméndase unha mestura de diferentes carnes, para crear unha torta máis interesante.
O que necesitarás
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 1 kg./2.2 libras. Xogo mixto (inc. venxento, coello, faisán e paloma)
- 1 arándanos pequenos (secos)
- 2 cebolas grandes (vermello, pelado e picado)
- 1 dente de allo (pelado e esmagado)
- 120 g / 4 1/2 oz. Bacon (afumado, cortado en cubitos)
- 120 g / 4 1/2 oz. cogomelos (campo, en rodajas)
- 25g./1 oz. fariña (lisa)
- 4 follas de loureiro
- 2 cucharadas de zest (laranxa)
- 4 cucharadas de zume de laranxa
- 1 cucharada de marmelada (grosella vermella)
- 300 ml. / 1 cunca de 1/4 cunca (galiña)
- 70 ml. 1/3 cunca
- Viño portuario
- Sal e pimienta a gusto
- 1.2kg./2 2/3 lbs.pastry (
- shortcrust )
- 1 ovo (rango libre, batido)
Como facelo
- Quenta unha cucharada de aceite nunha tixola grande, marrón a carne de xogo en lotes, manteña un lado.
- Quenta o resto do aceite, cociña as cebolas ata que comece a suavizar pero non cor. Engade o allo, o touciño e os cogomelos e cociña por 2-3 minutos.
- Mestura a fariña e cociña por 2 minutos. Condimentar ben e revolver nas follas de loureiro, zume de laranxa e zest, xelea vermella, stock e porto.
- Leve ao hervor, engade a carne e cociña lentamente durante 1 hora ou ata que a carne estea tenra. Deixar arrefriar.
- Quenta o forno a gas 5.
- Fariña o interior da tixola de metal - non engrasar. Desbota bastantes pastelitos para que se axusten ao interior da tixola máis 1/2 "/ 1 cm. Presione suavemente a base de pastelaría na tixola deixando un abrigo de 1/2" / 1 cm. Encha o repostería coa mestura de carne e os arándanos se o está a usar. Desmonte a masa restante para unha tapa. Cepille o bordo superior da base de masa con ovo batido e coloque a tapa da masa encima. Prema os bordos ao final dunha culler. Corte un buraco de vapor no centro. Cepille a masa con ovo batido para esmalte.
- Ás por 30 minutos na estufa inferior do forno seguido de 30 minutos na repisa superior, ata a masa, é dourado e o recheo está a pique.
Servir porcións de tamaño xeneroso con mash cremoso, repolo de Savoy ao vapor e cebola vermella
A primeira semana de marzo de cada ano é British Pie Week; unha semana para celebrar un dos alimentos favoritos de Gran Bretaña e un que estivemos gozando durante séculos. Cada ano un concurso patrocinado por Jus-Rol, unha popular marca de pastelería no Reino Unido, busca na nación a buscar un pastel, digno de gañar o British Pie Challenge.
Esta receita vén cortesía de Ashley Robbins no Keystone de Guildford coa adición de algúns arándanos para a cor.