Chef e restaurador Wolfgang Puck é famoso por crear unha gran comida, pero un elemento para o cal é particularmente coñecido é a súa deliciosa pizza. Puck fixo cousas creativas e interesantes coa pizza, manténdose os atractivos para unha clientela estadounidense. Esta é a receita de pasta de pizza sinatura.
Fai masa suficiente para 4 pizzas pequenas
O que necesitarás
- 1 paquete de leite activo seco
- 1 cucharadita de mel
- 1 cunca de auga quente (105 a 115 graos F.)
- 3 cuncas de fariña de todo uso
- 1 cucharadita de sal (kosher)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virxe (máis máis para cepillar)
Como facelo
Nunha tigela, disolver a levadura eo mel en 1/4 cunca de auga morna. Nun mixer equipado cun gancho de masa, combine a fariña eo sal. Engade o aceite, a mestura de fermento e a 3/4 cunca restante de auga e mestura a pouca velocidade ata que a masa vén limpo dos dous lados da tixela e os racimos en torno ao gancho de masa, uns 5 minutos.
(A masa de pizza tamén se pode facer nun procesador de alimentos . Disolver a levadura como a anterior.
Combina a fariña e a sal na tixela dun procesador de alimentos equipado coa paleta de aceiro. Pulsa unha ou dúas veces, engade os ingredientes restantes e procesa ata que a masa comeza a formar un balón.)
Xire a masa nunha superficie de traballo limpa e amasar coa man 2 ou 3 minutos máis. A masa debe ser suave e firme. Cubra a masa cunha toalla limpa e húmida e déixaa subir nun lugar cálido durante uns 30 minutos. (Cando estea listo, a masa estenderase a medida que se estire levemente).
Coloque unha pedra de pizza no medio do forno e precalentar o forno a 500º F. Divida a masa en 4 bolas, aproximadamente 6 onzas cada unha. Traballa cada balón tirando os lados e metendo baixo a parte inferior da bóla. Repita 4 ou 5 veces. Entón, nunha superficie suave e non floreada, rolo a bóla baixo a palma da túa man ata que a parte superior da masa estea lisa e firme, aproximadamente 1 minuto. Cubra a masa cunha toalla húmida e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Neste punto, as bolas poden ser embrulhadas en plástico e refrixeradas durante ata 2 días.
Para preparar cada pizza, mergúllache a bola de masa en fariña, elimine o exceso de harina, coloque a masa nunha superficie limpa, ligeramente enharinada, e comece a estirar a masa. Presiona no centro, espallando a masa nun círculo de 8 pulgadas, cun bordo exterior un pouco máis groso que o círculo interno. Se pensas que isto é difícil de facer, usa un pequeno rolo para arrastrar a masa. Pince lixeiramente o círculo interno da masa con aceite e organiza as cubertas da túa elección sobre o círculo interno.
Empregando unha casca de panadaría ligeramente enharinada ou unha bandeja de cocción plana sen rim, deslízase a pizza sobre a pedra de cocción e cómeo ata que a cortiza de pizza estea ben dourada, de 10 a 12 minutos. Lembre que o forno está moi quente e ten coidado ao colocar a pizza dentro e fóra do forno. Transfira a pizza a unha superficie firme e corta en rodajas cun cortador de pizza ou un coitelo moi afiado. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 71 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 468 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |