Soy-Super Bean ou Super Ameaza?

Soy-it realmente parece ser unha marabilla alimentaria. A soia é unha excelente fonte de fibra dietética e proteína. É rico en vitamina B6-importante na construción de aminoácidos e na formación de neurotransmisores. Ademais, a soia adoita recomendarse como unha alternativa para a carne en dietas baixas en graxa .

Pero a maior vantaxe de soia pode estar na súa fonte rica de isoflavonas-hormonas vexetais que foron ligadas a varios beneficios para a saúde.

Por exemplo, os investigadores consideran que unha dieta baseada en soia podería explicar a baixa taxa de enfermidades cardíacas de Asia. A principal causa de morte nos Estados Unidos, un dos factores de risco para a enfermidade cardíaca coronaria é elevados niveis de LDL ou colesterol "malo". En ensaios clínicos recentes, homes e mulleres con elevados niveis de LDL foron capaces de reduci-los consumindo soia durante un período prolongado. En outubro, a FDA (Food and Drug Administration) anunciou que certos alimentos que conteñen soia poderán afirmar que poden axudar a reducir o risco de enfermidade coronaria (Para cualificar, a comida debe contener polo menos 6.25 gramos de soia por porción, un cuarto da porción diaria recomendada de 25 gramos).

E iso non é todo. É posible que as isoflavonas poidan axudar a evitar a perda ósea, polo tanto, reducindo o risco de padecer osteoporose. Unha dieta de soia tamén pode desempeñar un papel na reducida incidencia de síntomas da menopausa entre as mulleres asiáticas.

De feito, pénsase que as hormonas vexetais eventualmente substituirán a terapia convencional de substitución de estrogênio. Finalmente, as isoflavonas foron acreditadas por reducir as taxas de certos tipos de cancro. Por exemplo, hai algunhas probas de que comer soia pode reducir o risco de desenvolver cancro de mama.

E as isoflavonas foron os ingredientes primarios dunha "bomba intelixente" -unha droga que os científicos da Universidade de Minnesota cren que posúen o potencial para curar a leucemia infantil. Finalmente, un estudo realizado polo Centro de Investigación do Cancro de Hawai indica que o consumo de produtos de soia pode axudar a reducir o risco de cancro uterino.

Outra perspectiva

Entón, ¿por que non son os occidentais que derraman leite de soia nos seus flocos de trigo e se arrepínen de hamburguesas de soia no restaurante local de fast-food? A soia aínda sofre un pouco de problema de imaxe no oeste. Unha queixa común por parte dos usuarios por primeira vez é que só sabe "beany". Aínda así, os fabricantes cren que unha revolución de soia está chegando. O iogur de soia, o pudim e os cans quentes pronto poderán competir coas hamburguesas de soia para ter espazo nas baldas de supermercados.

Pero mentres os fabricantes de alimentos queren transformarnos en soia, outros senten que o movemento pro-soe ignora unha serie de problemas de saúde. Alerxias, por exemplo. A soia é un dos oito alimentos responsables da maioría das alerxias alimentarias e un dos cinco alimentos máis comúnmente asociados coas alerxias alimentarias en nenos. As persoas con alerxia a soia poden sufrir todo de colmeas e diarrea ás dificultades respiratorias ao comer este alimento. Ademais. Do mesmo xeito que algunhas persoas teñen intolerancia á lactosa, hai outras que teñen unha intolerancia á soia (Mentres que as alergias alimentarias implican o sistema inmunitario, a intolerancia alimentaria é causada por unha deficiencia enzimática).

Nos últimos anos, os detractores de soia fixeron outras afirmacións que son máis graves e máis difíciles de probar. Por exemplo, un estudo innovador realizado polo Pacific Health Research Institute relaciona elevados niveis de consumo de tofu co seu deterioro cognitivo eo desenvolvemento da enfermidade de Alzheimer na súa posterior vida.

Hai unha preocupación crecente de que comer grandes cantidades de soia pode afectar a función tiroidea. Particularmente preocupante é a presenza de fitoestrógenos en fórmulas para lactantes baseadas en soia (as isoflavonas son unha categoría de fitoestrógeno). Os críticos sinalan que o nivel de fitoestrógenos na fórmula baseada en soia é máis de 20.000 veces o que se atopa no leite materno. Nun comunicado de prensa de 1999, a Coalición de Saúde canadense afirmou que o consumo de fórmulas de soia podería levar a unha serie de problemas de saúde, incluíndo a disfunción tiroidea.

Chamaron entón ao ministro federal de saúde, Allan Rock, para impoñer restricións ao uso de fórmulas para lactantes con soia. Tamén se preocupou por saber se o consumo de soia pode ter un impacto sobre a función tiroidea en adultos.

Que deberías facer?

Super bean ou super ameaza? ¿Debería xurar o tofu e tirar a salsa de soia ? Non, por unha banda, a cantidade de soia contida na salsa de soia é relativamente baixa, xa que está composta principalmente de auga. Máis até o punto, o problema real non é se a soia é inherentemente mala (logo de todo, as persoas foron consumindo plantas con hormonas durante séculos) pero que ninguén está seguro de canto soa é segura de consumir. Mentres os asiáticos consumiron soia durante séculos, houbo reivindicacións contraditorias sobre a cantidade de soia que consumen. Non obstante, se a soia comeza a aparecer en todo, desde o cereal ata o sorbete, podemos comezar consumindo cantidades moito maiores do que normalmente se atopa na dieta asiática, sen ningunha idea real das consecuencias. Unha cuestión relacionada é que os modernos métodos de preparación dos produtos de soia poden aumentar os riscos para a saúde. Por exemplo, algunhas empresas utilizan a hidrolización química en lugar dos métodos tradicionais de fermentación para facer salsa de soia. É algo para pensar.