A comida hindú do sur é moi popular non só na India senón tamén no resto do mundo. Idli, dosa, medu vada (pronunciado may-doo vuh-daa) e sambar clasificado alí con manteiga de pollo e polo tandoori nas listas de popularidade. Este fritero indio a base de feixón ten a forma dun anaco e ofrece sabores indios árabes. Normalmente, é comido coma un snack ou un almorzo.
Os restaurantes Udupi, que serven a cociña vexetariana do Sur da India, pódense atopar ao redor de cada recuncho da India, pero tamén son máis populares noutros países. Medu vada é unha desas inesquecibles comidas do sur da India. Serve con Sambar quente e cocción fresca de coco nalgúns lugares. Os medicamentos non son fáciles de facer, pero pode levar un pouco de práctica para ter a forma correcta.
O que necesitarás
- 1/2 cuncas
- urad daal sen pel (lentejas negras)
- Sal a gusto
- Peza de xenxibre de 2 pulgadas (ralado)
- 5 a 6 grans de pementa negros
- 2 chiles verdes (picados moi finamente)
- 10 follas de curry
- Aceite vexetal, canola ou xirasol (para fritir)
Como facelo
- Coloque o urad daal nunha peneira e lave con auga corrente ata que a auga quede limpa.
- A continuación, mergúllache o daal durante a noite nun recipiente de auga. Enche a auga ata que estea preto dunha polgada sobre a superficie do daal.
- Pola mañá, drenar calquera auga extra e engade os chiles verdes, o xenxibre, os grans de pementa negra e as follas de curry ao daal. Agora moléceo nunha pasta nun procesador de alimentos engadindo só un pouco de auga ao moverme para que termine cunha pasta moi espesa e lixeira.
- Engadir sal a gusto e mexa para mesturar ben.
- Aceite de calor para fritir a lume medio. Mentres o aceite está quentando, engrasa as palmas con aceite e coloque unha culler de sopa de pasta de lentejas no chan antes na súa palma. Poñer un buraco no centro e facer unha forma de rosquilla (estas son as vadas e deben parecerse a unha rosquilla).
- Deslice cada vada ao aceite quente e fríese ata que quede dourada. Non agite as vedas mentres fritan coma se sigan se as cebolas na pota.
- Cando as vadas comezan a virar unha cor dourada pálida, retíreas do aceite cunha culler ranurada e escorran sobre toallas de papel. Deixe-os arrefriar.
- Servir con chutney de coco feito recentemente e cun vaso de té de masala chai para un delicioso lanche.
Outra suxestión de servir: serve medu vada con sambar e chutney de coco e terás a comida perfecta para o almorzo, o xantar ou a cea.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 199 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 119 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 13 g |