Fideos de Soba Con Mushroom Broth é unha das receitas máis saborosas da miña sopa de caldo. Esta sopa de caldo lixeiro pero caluroso é excelente en calquera época do ano, e especialmente durante a primavera e no outono, cando os nosos corpos poden inclinarse a alimentos menos densos. Soba (fideos de trigo sarraceno) e cenorias nutren o fígado. Os cogomelos Maitake (Hen Of the Woods) son un dos cogomelos culinarios máis populares na gastronomía xaponesa e teñen un sabor rico, terroso e case carnoso. Tamén pasan a ser cogomelos medicinais moi poderosos e son utilizados na medicina oriental como potenciais inmunolóxicos e canceríxenos. Se non podes amargos de orixe, debes usar cogomelos shiitake. O allo, chalotas e xenxibre tamén dan un impulso adicional ao sistema inmunitario.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 chalotas grandes (picado finamente, preto de ½ cunca)
- 4 dentes de allo (picados finamente)
- 1 cucharada de raíz de xenxibre fresco pelado (picado finamente)
- 3 onzas de cogomelos maitake (rodajas, OR 1 onza de cogomelos secos shiitake, empapados en auga morna durante 30 minutos, talos descartados e rebanados finos, aproximadamente 1 1/4 cunca)
- 4 cuncas
- shiitake dash i (caldo de cogumelo)
- 2 cuncas de auga (ou a auga de remojo dos cogomelos se se usan os chiles)
- 1 paquete de loto raíz soba fideos
- 1 zanahoria mediana (pelada e cortada no sesgo)
- 1 cunca de cebolas (picadas)
- 2 cucharadas de tamari (ou a gusto)
- Decorar: 1/2 cunca de follas de cilantro
- Opcional: Cuñas de cal e sambal ao lado se desexa un toque de calor
Como facelo
Quenta o aceite en pote grande a lume medio.
Engade chalotas, xenxibre e maitake de allo e sauté 3-4 minutos.
Engade o chorro, 2 cuncas de auga e ferva.
Engade os fideos soba, mestúralle e volva a ferver.
Reducir a calor; e cociña a 5 minutos.
Engade as cenorias e cociña a 2 minutos.
Mestura os cebollins eo tamari.
Servir inmediatamente, adornando con follas de cilantro e cuñas de cal se o desexa. (A cal engade un toque de brillo a esta sopa terrosa).
Un toque de samba engade o factor de calor e pode ser axitado á sopa por calquera que o queira.
Serve 4
Copyright Jen Hoy 2015
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 242 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 712 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |