Os parsnips son unha raíz vegetal, relacionada con ambas as cenorias e o perejil. Teñen forma de zanahorias, ás veces moito máis grandes e, xeralmente, un pouco máis anchas na base, cunha cremosa pel amarela-beis e interior. Os parsnips poden usarse nas mesmas formas que as zanahorias, aínda que o seu sabor é máis doce, especialmente cando se cociña. Tamén podes obter bebés de parsnips e, se estás planeando usalos en bruto, estes son os mellores, xa que non terán o núcleo leñoso que adoitan ter os parsnips maiores. Se o seu fillo ten a idade suficiente para usar un pelador de vexetais, pode telos axudalos na cociña descartando os parsnips.
Esta sopa é un bo cambio de ritmo doutras sopas de verduras puras, pero tamén podes facer isto con rutabagas, ou unha combinación de rutabagas e parsnips. Harissa é unha salsa picante feita a partir de chiles, pimentón e aceite de oliva e úsase na cociña de África do Norte e Medio Oriente. Engade un gran pop de sabor a todo tipo de pratos; Sempre me encanta atopar novas salsas e pastas quentes para xogar. Pode comezar cunha culler de té ou dous e traballar o seu camiño cara arriba se a súa familia lle gusta un toque suave de calor nas súas sopas.
O que necesitarás
- 6 parsnips medianos pelados
- 5 cuncas vexetais de menos sodio, divididas
- Sal de kosher e pementa moída ao gusto
- ½ cunca de crema pesada ou media e media
- 1 cucharada de harissa, ou a gusto
Como facelo
- Cortar os froitos secos en rodajas. Combina-los co caldo nunha pota e leve a lume a lume medio. Cubra o pote, baixa o lume a medio-baixo e cúrllache durante uns 30 minutos ata que as picadas son moi suaves. Deixar que as verduras e o caldo se arrefríe un pouco.
- Puree os pepres e o caldo deixado no pote (debe haber uns 2 cuncas) nun procesador ou batidor de alimentos. Se usas unha batidora, asegúrate de combinalos en lotes para non derramar. Agregue a crema e a harissa e volva procesalo ata que estea suave. Regrese ao pote e agregue o resto de 2 cuncas de caldo de verduras. Saborea e axusta os condimentos segundo sexa necesario. Servir quente.
Se realmente estás gozar da calor e sabor da harissa, probe este Harissa-Spiked Parsnip Puree. Outras salsas picantes que probei inclúen o chile fermentado coreano chamado gochujang, que usei nesta Ensalada de Verdes Picantes con Vestimenta Gochujang . E probablemente o máis coñecido, descubrín que un chorro de salsa de Sriracha é xenial en case calquera cousa. Probe Sriracha Mayo, Fritas de Carangueña con salsa Sriracha ou Tilapia Crusted Tortilla con salsa Sriracha.