O tofu de améndoas chinesas (杏仁 豆腐), tamén coñecido como tofu de Annin, é unha sobremesa popular en todo o Extremo Oriente. O tofu de Annin é unha sobremesa gelatina feita de agar e azucre entre outras cousas e sempre o servimos con xarope de frío xeado e froitas en cubitos. O tofu de améndoas é cortado en forma de diamante pequeno.
O nome tofu refírese á textura da marmelada e porque o tofu de améndoas adoita estar feito en formas cadradas cunha cor branca pero non é realmente tofu, só en forma e textura.
Eu fixen este prato de xeito non tradicional para facer postre de tofu de améndoa. O xeito tradicional é usar leite en vez de leite de soia e cortar o tofu de améndoa en pequenas formas de diamante rodeadas de xarope e froitas en cubitos como sandía, amorodos, manga, kiwi, piña, lichia e melón. Fixen a salsa de amorodo e colócaa no fondo do prato e tamén hai fresas en cubos na salsa. Eu adornaba esta sobremesa con flores de acidez, amorodos e bagas negras. Pode cambiar a froita na parte superior a calquera cousa que lle guste.
Aínda que a miña receita non é a forma tradicional de preparar esta sobremesa é moi sabroso e todos os ingredientes son moi fáciles de apoderar. Elderflower pode ser un pequeno desafío para acadar, pero é totalmente opcional.
Recomendo encarecidamente preparar esta sobremesa ben antes de cando quere servi-lo como esta sobremesa tarda un tempo en configurar. Tamén podes facelo en grandes cantidades.
O que necesitarás
- Para a salsa de amorodo:
- 100g de fresas frescas (ou fresas conxeladas)
- 100 g de azucre
- Auga de 70 ml
- 2 cucharaditas de fariña de millo
- 1 cucharada de auga
- Para o Tofu de Améndoa:
- 1 litro de leite de soia
- 4 xeladas de gelatina
- 150 g de azucre
- 200 g de améndoas peladas
- 100 g de auga
- Trazo de extracto de almendras
- Decorar: amorodos frescos, amoras e florecillas
Como facelo
Método para Salsa de Amorodo
- Utiliza un procesador de alimentos ou unha máquina de batidora para purificar 100 gr de fresas frescas e despois colócase nunha pequena cacerola xunto coa auga eo azucre. Poña isto a ebulición.
- Mestura a fariña de millo con 1 cucharada de auga nun bol separado e mestúrase gradualmente na pota do primeiro paso para garantir unha textura uniforme. Coloque nuevamente a salsa ao volver a ferver auga de fariña de millo. Unha vez que ferva, deixe a salsa nun bol e deixe arrefriar.
Métodos para Tofu de Almendras:
- Use un procesador de alimentos para combinar as almendras case cunha textura en po.
- Poña a masa de améndoa, leite de soia, auga, azucre e extracto de améndoa nunha pota e fíja. Unha vez fervendo, deixe a cocer durante 1 hora pero mime ocasionalmente mentres ferva para asegurarse de que non se queima no fondo da pota.
- Despois de 1 hora, pase a mestura a través dunha peneira, xa que non queremos ningún grumos de améndoa. Despois de pasar aínda que permita que a mestura se arrefríe un pouco. Aforra a gelatina e mestura a mestura arrefriada. Enfriar a mestura antes de engadir a xelatina é esencial, se non, a gelatina sería destruída a unha temperatura elevada.
- Unha vez que engade gelatina, permita que a mestura se arrefríe ata que o prato quente pero non quente. Neste momento podes preparar as lentes para verter a mestura.
- No vaso ou prato que elixe usar, coloque pequenas fresas en cubos na parte inferior e cubra con salsa de fresa. Isto debería encher case un quinto do vaso / prato. Sendo suave cubra a salsa de amorodo con mestura de tofu ata que se engadan preto de 4/5 pés do cristal. Repita este método e deixa o tofu de améndoa nun frigorífico ata que teña establecido (isto debería levar aproximadamente dúas horas pero o deixei durante a noite).
- Unha vez que a sobremesa fixouse, coloque fresas frescas, bagas negras e anciano enriba e está listo para servir
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 453 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 28 mg |
| Hidratos de carbono | 80 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |